Coulant de chocolate y almendras, un postre clásico, crujiente por fuera y cremoso por dentro, con el que tendrás el éxito garantizado. Además, el sabor y la untosidad que le confiere la almendra lo hacen absolutamente irresistible.

Coulant de chocolate y almendras

Ingredientes:

• 100 g de chocolate 72% de cacao
• 100 g de huevo entero
• 100 g de melaza de arroz
• 60 g de bebida vegetal
• 60 g de harina de arroz
• 60 g de almendra molida
• 40 g de crema de almendras
• 40 g de sirope de agave
• 20 g de aceite de girasol
• 6 g de cacao en polvo
• Sal

Elaboración:

1. Funde el chocolate al baño maría junto con el aceite de girasol
2. Calienta ligeramente la bebida vegetal y la crema de almendras, incorpóralas al chocolate fundido y reserva.
3. Bate el huevo, agrega la melaza de arroz y el sirope de agave y bate hasta obtener una espuma estructurada. Incorpora la mezcla anterior de chocolate y almendras.
4. Mezcla la harina de arroz, la almendra molida, el cacao en polvo y una pizca de sal y remueve con movimientos envolventes.
5. Distribuye la masa en moldes.
6. Para obtener un mayor contraste entre el exterior seco y el interior fluido puedes enfriarlos o congelarlos antes de meterlos en el horno.
7. Hornea entre 6 y 8 minutos a 200ºC. Sirve inmediatamente.

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