Crema de calabaza y coco al curry, una receta reconfortante y muy fácil de preparar que se caracteriza por un sabor ligeramente dulce y el toque exótico que le dan el coco, el cilantro y el curry. Ideal para tomar a la hora de cenar.

Crema de calabaza y coco al curry

Ingredientes:

• 400 ml de leche de coco
• 1 calabaza de 1 kg aproximadamente
• 1 patata
• 1 cebolla
• Cilantro fresco
• Sésamo negro
• 150-200 ml de agua mineral
• 2 cucharadas soperas de maíz cocido
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada pequeña de sal marina
• 1 cucharada pequeña de curry en polvo
• 1/4 de cucharada pequeña de ajo en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de cúrcuma

Elaboración:

1. Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños.
2. Pela la patata, trocéala en dados y pica la cebolla fina.
3. Sofríe la cebolla y cuando esté traslúcida añade la calabaza, la patata y el agua mineral.
4. Cuécelo durante 10 minutos aproximadamente y añade la sal, las especias y el maíz. Remuévelo con cuidado para que los ingredientes se integren bien.
5. Apaga el fuego, vierte la leche de coco y tritúralo con la batidora hasta obtener una textura fina.
6. Decóralo con cilantro picado y el sésamo negro y sírvelo.

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