Crema de champiñones, un plato muy agradable en invierno, y al elaborarse con bebida de soja aporta proteínas e isoflavonas, ideales para contrarrestar los efectos de la menopausia. Además, contiene grasas insaturadas, saludables para el organismo.
Crema de champiñones con bebida de soja
Ingredientes:
- 250 g de champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1/2 L de bebida de soja
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- Limpia y trocea los champiñones
- En una cazuela con aceite, dora la cebolla con el puerro (reservando un trozo de unos 4cm) y el ajo picado.
- Incorpora los champiñones, rehoga y salpimienta. Cubre con bebida de soja y deja cocer durante 15 minutos.
- Corta en juliana el trozo de puerro reservado y fríe hasta que quede crujiente.
- Pasa la crema por la batidora y sirve con el puerro crujiente por encima.