Crema de champiñones, un plato muy agradable en invierno, y al elaborarse con bebida de soja aporta proteínas e isoflavonas, ideales para contrarrestar los efectos de la menopausia. Además, contiene grasas insaturadas, saludables para el organismo.

Crema de champiñones con bebida de soja

Ingredientes:

• 250 g de champiñones
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 L de bebida de soja
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

1. Limpia y trocea los champiñones
2. En una cazuela con aceite, dora la cebolla con el puerro (reservando un trozo de unos 4cm) y el ajo picado.
3. Incorpora los champiñones, rehoga y salpimienta. Cubre con bebida de soja y deja cocer durante 15 minutos.
4. Corta en juliana el trozo de puerro reservado y fríe hasta que quede crujiente.
5. Pasa la crema por la batidora y sirve con el puerro crujiente por encima.