Crema de tomate con piñones y alcaparras, un plato ligero muy fácil de hacer, que puedes preparar con tiempo. Los piñones alegran la textura y las alcaparras, el comino y el aceite de coco le dan este punto de sabor que la hacen diferente. Esta receta nos la propone Rocío, de Let it be cosy.
Crema de tomate con piñones y alcaparras
Ingredientes:
- 500 g de tomate de ensalada maduro
- 250 g de cebolla
- 100 g de pimiento rojo dulce
- 50 g de tomate seco en aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de azúcar de coco
- 1 cucharada sopera de aceite de coco
- 1 cucharada pequeña de comino en polvo
- 1 cucharada y media pequeña de sal marina
- Pimienta negra molida
Ingredientes para la guarnición:
- 30 g de piñones
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- 1 puñado pequeño de cilantro
- 1 cucharada pequeña de miel
- 1/2 cucharada pequeña de vinagre de manzana
- Aceite de oliva prensado en frío
- Sal
Elaboración:
- Pela y trocea los ajos y la cebolla. Resérvalo.
- Funde el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo junto con la cebolla y déjalo cocer hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Incorpora el comino y el azúcar de coco. Mézclalo y déjalo caramelizar durante uno o dos minutos, removiendo para que no se queme. Apaga el fuego y resérvalo.
- En una batidora de alta velocidad, pon los tomates troceados y el pimiento rojo, el tomate seco (sin aceite), la sal y la mezcla de cebolla con ajos caramelizados.
- Bátelo un par de minutos hasta que consigas una crema homogénea.
- Prepara la guarnición tostando ligeramente los piñones en una sartén sin aceite. Cuando estén dorados, ponlos en un bol pequeño, con el cebollino picado, las alcaparras, la miel, la sal y el vinagre. Mézclalo todo con una cuchara.
- Sirve la crema en boles individuales con un chorrito de aceite y la guarnición.
Disfruta de nuestra propuesta de cremas de verduras.
