Veritas

Crema de verduras Purple rain, protectora y fortalecedora consigue ese precioso color morado gracias a la col lombarda. El chef Miguel Aguilar te recomienda que utilices nueces, pasas de corinto y semillas de sésamo de topping.

Crema de verduras Purple rain

Ingredientes:

• 1 ajo
• 1/4 de col lombarda sin tronco
• 1/2 manzana
• 1 cebolla
• 500 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1/2 limón en zumo
• Sal

Elaboración:

1. Pica el ajo y la cebolla y rehógalos junto con un chorrito de aceite y sal.
2. Corta la col lombarda en juliana y la manzana a dados y añádelos a la cazuela.
3. Cubre con agua y hierve durante 10 minutos.
4. Agrega el zumo de limón y pasa por la batidora.

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