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Crema de verduras Purple rain

Crema de verduras Purple rain, protectora y fortalecedora consigue ese precioso color morado gracias a la col lombarda. El chef Miguel Aguilar te recomienda que utilices nueces, pasas de corinto y semillas de sésamo de topping.

Crema de verduras Purple rain - Recetas - Veritas

Crema de verduras Purple rain

Ingredientes:

  • 1 ajo
  • 1/4 de col lombarda sin tronco
  • 1/2 manzana
  • 1 cebolla
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 limón en zumo
  • Sal

Elaboración:

  1. Pica el ajo y la cebolla y rehógalos junto con un chorrito de aceite y sal.
  2. Corta la col lombarda en juliana y la manzana a dados y añádelos a la cazuela.
  3. Cubre con agua y hierve durante 10 minutos.
  4. Agrega el zumo de limón y pasa por la batidora.

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