Veritas

Típico de la India, el dhal es un plato sabroso y muy aromático, gracias a las especias, que aporta proteína completa fruto de la combinación de las lentejas rojas con el arroz basmati. Disfruta de este plato exótico y nutritivo que te propone la foodblogger Alina, de Green Mama.

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas rojas
• 1 boniato
• 1/4 de calabaza cacahuete
• 1/2 cebolla
• 6-8 setas portobello
• 1 lima
• 1 lata de leche de coco thai
• 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
• 2 cucharadas soperas de curri en polvo
• 1 cucharada sopera de garam masala
• 1 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada pequeña de semillas de cardamomo
• 1 cucharada pequeña de comino en polvo
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1-2 cucharadas de ghee
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz basmati
• 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
• 1 ramita de canela
• 2-3 clavos aromáticos

Elaboración:

1. Limpia y cuela el arroz.
2. Cocina la variedad escogida (blanco o integral) según las instrucciones del paquete, junto con la canela, el jengibre y los clavos.
3. Una vez hecho, pásalo por agua y escurre el líquido. Reserva.
4. Precalienta el horno a 180 °.
5. Limpia, pela y corta en dados pequeños la calabaza y el boniato. Mézclalos en un bol con una cucharada de garam masala y un chorrito de aceite de oliva.
6. Pásalos a una bandeja de horno y hornea durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
7. Lava las lentejas, escúrrelas, lávalas otra vez, vuelve a escurrirlas y colócalas en una olla con las tazas de agua y la cúrcuma. Mezcla y añade una cucharada pequeña de aceite por encima sin remover.
8. Sin tapar la olla, cuece las lentejas a fuego medio durante 15 minutos o hasta que notes que han perdido firmeza. Vigila que no se queden sin agua y si ves que la han absorbido añade un poco más. Una vez hechas, escúrrelas y resérvalas.
9. Calienta el ghee a fuego medio-bajo en una olla (preferentemente de hierro fundido)y, cuando esté caliente, incorpora el curri y el comido en polvo, el jengibre pelado y cortado finamente (o rallado) y las semillas de cardamomo.
10. Déjalo cocer un poco para que salgan los sabores y añade la cebolla pelada y cortada en dados. Remueve para que se impregne de los aromas de las especias y sofríela hasta que coja color, pero sin que se queme.
11. Incorpora las setas cortadas en tiras y saltéalas hasta que pierdan firmeza.
12. Añade la leche de coco, mezcla y cocina durante 3 minutos.
13. Exprime dentro de la olla el zumo de lima, remueve, añade las lentejas y la verdura asada, vuelve a mezclar y, finalmente, incorpora una buena parte del cilantro previamente cortado, las espinacas y un poco de sal. Cocina durante 5 minutos más antes de apagar el fuego.
14. Sirve sobre una cama de arroz basmati aromático y espolvorea con el resto de cilantro fresco.

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