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Energético y equilibrado

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Energético y equilibrado, un menú elaborado por la dietista y experta en nutrición Mireia Marín, acompañado de ideas para desayunar y merendar, y consejos saludables.
En este menú encontrarás una selección de recetas macrobióticas, que te ayudarán a mantener el equilibrio en la cocina.
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Consejo

  • La combinación de cereales integrales, verduras, legumbres y vegetales marinos es la base de la dieta macrobiótica.
  • Durante el invierno, el clima es frío (yin) y la energía de la planta desciende a las raíces, así que es recomendable tomar zanahorias, chirivías, nabos, coles, etc. para nutrirse de esta energía. También es recomendable tomar sopas de miso o caldos de tamari.
  • Cuando cocinamos tenemos la capacidad de modificar la naturaleza del alimento; los métodos de cocinado (olla de presión, horno, salteado largo, estofado…), el sabor salado y las temperaturas altas hacen que la energía de la comida esté más concentrada, y sea más yang.

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Lunes

Comida

Cena

  • Setas laminadas y maceradas con tamari y naranja.
  • Croquetas de mijo con verduritas al vapor.

Martes

Comida

  • Ensalada de habas de soja, rabanitos y bok choi con salsa de limón.
  • Estofado de seitán, zanahoria y nabo daikon.

Cena

  • Arroz integral al vapor con soja germinada, cebollino, atún y salsa shoyu.

Miércoles

Comida

  • Crema de lentejas rojas con leche de coco y sésamo negro.
  • Albóndigas de tofu con salsa de verduras y miso blanco.

Cena

  • Crema de chirivía, puerro y aceite de sésamo.

Jueves

Comida

  • Sopa japonesa.
  • Guiso de azukis con calabaza, alga cochayuyo y calamar.

Cena

  • Kimpira de verduras de raíz con pickles y semillas de lino.

Viernes

Comida

  • Wok de trigo sarraceno con espinacas, gambas y shiitake.

Cena


Desayuno

  • Crema de arroz aromatizada con canela y piel de limón.
  • Té mu.

Merienda

  • Compota de fruta con yogur de soja, frutos secos y semillas.
  • Té bancha con jengibre.