Ensalada de kale, quinoa y azukis, una receta sencilla, de colores y llena de nutrientes gracias a la combinación de kale y quinoa, dos conocidos superalimentos. El toque especial lo pone el aliño a base de tahin y mostaza antigua.
Corta la kale en trozos y escáldala en agua abundante agua hirviendo durante 4 minutos. Cuela y reserva.
Prepara el aliño exprimiendo la naranja y mezclando el zumo con la mostaza antigua, el tahin blanco, el vinagre de arroz, el sirope de agave y el aceite de oliva. Remuévelo ligeramente hasta que se integran los ingredientes.
Pica la cebolla bien fina y colócala en un bol grande junto con la kale, la quinoa, los azukis, el gomasio y las nueces troceadas.
Vierte el aliño y mezcla con cuidado.
Decora el plato con trozos de naranja y granos de granada.
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