Una auténtica explosión de sabores y texturas diferentes que rezuma vitalidad por los cuatro costados. Una ensalada de kale y trigo sarraceno llena de vitaminas y minerales, que funciona perfectamente como entrante, pero también como plato único de una comida o cena ligeras.
Esta receta te la propone la foodblogger Green Mama.
Ensalada de kale y trigo sarraceno con vinagreta de naranja
Ingredientes:
- 1 taza de trigo sarraceno en grano
- 1 caqui
- 1 naranja
- 5 – 6 tallos de kale
- 1/4 de calabaza
- 1/4 de coliflor
- 1/2 aguacate
- Unos granos de granada
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas soperas de garam masala (o canela, curry, etc.)
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol
- Semillas de sésamo negro
- Pimienta negra en grano
- Sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Calienta el horno a 180ºC.
- Pela el aguacate, trocéalo en dados pequeños y resérvalos.
- Limpia y corta la calabaza en forma de media luna.
- Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca la calabaza aliñada con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y miel. Hornea hasta que notes que está cocida y ligeramente dorada.
- Si hay sitio en la bandeja de la calabaza, añade la coliflor, pero no cabe, prepara otra bandeja igual y hornea hasta que esté dorada y cocida.
- Cuece una medida de trigo sarraceno en dos medidas de agua durante unos 25 minutos a fuego lento.
- Limpia bien la col kale, escúrrela con trapo limpio y quítale el tronco del medio y algún nervio que notes que está más duro.
- Pon las hojas de kale desmenuzadas en un bol y hazles un masaje con el zumo de media naranja y un poco de sal. déjala reposar.
- Prepara la vinagreta con media naranja, una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra acabada de moler. Mezcla bien y reserva.
- Dora el caqui en una sartén por los dos lados.
- Tuesta las semillas en una sartén o en el horno, vigilándolas continuamente porque se queman rápidamente.
- En una bandeja grande, pon primero un lecho de kale y cúbrelo con el trigo sarraceno, la calabaza, la coliflor, el caqui, las semillas tostadas y el aguacate. Espolvorea un poco de sésamo negro, riégalo con la vinagreta y decóralo con unos granos de granada.
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