Esta ensalada fácil de rúcula es muy refrescante y combina dos ingredientes muy buenos para el sistema digestivo. El hinojo, de característico sabor anisado, es ideal para mejorar las digestiones y además tiene carácter depurativo. Por el otro lado la rúcula, de sabor ligeramente picante y amargo, contiene mucha vitamina A, es alta en antioxidantes y también puede ser una buen aliada para la digestión y para el hígado. Para finalizar, coronaremos la ensalada con un magnífico queso, el Parmesano Reggiano, para aportar una buena dosis de proteínas y grasas y un muy bajo contenido en lactosa.
Disfruta de esta receta del plan para perder peso de Veritas Food Plans, elaborada por la dietista integrativa Glenn Cots
Ensalada fácil de rúcula
Ingredientes:
- 100 g de rúcula
- ½ hinojo
- Parmesano
- ½ diente de ajo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ limón
- Sal
- Piñones
Elaboración:
- Corta un limón y exprime la mitad en un recipiente.
- Añade el aceite de oliva y ralla medio diente de ajo.
- Mezcla hasta conseguir una textura homogénea y reserva.
- Corta el hinojo, quita la parte inferior y ralla con una mandolina.
- Coloca la rúcula en una ensaladera, añade el carpaccio de hinojo y mezcla bien.
- Ralla el parmesano al gusto y vierte el aliño.
- Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla bien y decora con un puñado de piñones.
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