Ensalada mediterránea

Ensalada mediterránea, un entrante ligero y resfrescante con el bulgur y la berenjena como base; el primero es rico en fibra, ya que no está refinado, y la berenjena contiene muchas vitaminas y antioxidantes y poquísimas calorías. El resto de ingredientes aportan nutrientes, sabor, aroma y textura, convirtiendo a esta ensalada en una fiesta para el paladar.

Esta receta te la propone la foodblogger Isa, de Delicias Kitchen

Ensalada mediterránea - Recetas - Veritas

Ensalada mediterránea

Ingredientes:

Para el aliño:

Elaboración:

  1. Cuece el cereal en un volumen de agua y, mientras tanto, corta la berenjena en rodajas y ásala con un poco de sal.
  2. Pica el resto de ingredientes y resérvalos en un bol.
  3. Prepara el aliño removiendo bien todos los ingredientes hasta que se integren.
  4. Mezcla los ingredientes picados con el bulgur y la berenjena. Condimenta, mezcla con cuidado y rectifica de sal.

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