Los espaguetis de calabacín o zoodles son una forma divertida de disfrutar de todas las propiedades de esta hortaliza; rica en vitaminas y minerales y baja en carbohidratos, es ideal en dietas de adelgazamiento.
En esta ocasión acompañamos los espaguetis de calabacín de una boloñesa vegana, con soja texturizada, verduras y especias.
Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana
Ingredientes:
1 cebolla roja mediana
100 g de setas shiitake
2 dientes de ajo
1 zanahoria
2 cucharadas de tamari
1 cucharada sopera de albahaca
½ de taza de vino tinto
750 ml caldo de verduras
1 calabacín
2 tazas de soja texturizada
Sal
1 rama de apio
Pimienta
1 cucharada sopera de orégano
1 lata de tomate entero pelado (aprox. 390 g)
Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.
Elaboración:
Corta las verduras: la cebolla en juliana, los ajos en láminas y la zanahoria, el apio (sin las hojas) y las setas en dados pequeños.
Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina las verduras a fuego medio durante unos 5 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la soja texturizada y el tamari. Remueve y cocina durante unos minutos más. Después, añade el vino y sigue cocinando.
Finalmente, agrega el tomate entero pelado y aplasta los tomates con una espátula, haciendo que se integren bien con el resto de los ingredientes. Añade el caldo de verduras, las especias y una pizca de sal. Sigue cocinando y removiendo durante unos 15 minutos más.
Mientras tanto, con un espiralizador prepara los espaguetis de calabacín.
Saltéalos un par de minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Zoodles de calabacín, unos divertidos espaguetis vegetales que te permiten...
Recetas
Crema de puerro, calabacín y brócoli
Crema de puerro, calabacín y brócoli, completa, fácil de preparar y...
Recetas
Soja texturizada – Técnicas de cocina
La soja texturizada es una proteína vegetal que se puede...
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.