Gratín de coliflor, una receta rica en proteína vegetal que combina el punto ligeramente crujiente de la coliflor con la cremosidad del queso y el tomate. El gratinado le proporciona un toque especial y, de paso, la convierte en un plato ideal para los más pequeños. Esta práctica y nutritiva receta te la propone Rocío Montoya, de Veggie Boggie. La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, importantes para el buen funcionamiento del organismo gracias a su contenido en glucosinatos, unos compuestos antioxidantes que regulan las hormonas. Descubre la técnica de cocina para mantener intactas sus propiedades nutricionales.

Gratín de coliflor en salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 bote de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• Queso mozzarella
• Queso feta
• Orégano
• Pimienta blanca en polvo
• Sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Trocea la coliflor y pica finamente la cebolla.
2. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a transparentar incorpora el tomate triturado y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade la coliflor troceada y el vaso de vino blanco y continúa la cocción a fuego medio-bajo otros 20 minutos hasta que la coliflor esté al dente.
4. Salpimienta al gusto y coloca la coliflor en una fuente de horno.
5. Cubre la coliflor con mozzarella y queso feta desmenuzado.
6. Espolvorea con orégano y hornea a 180ºC durante 15 minutos.
7. Gratina 5 minutos y sirve inmediatamente.

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