Hamburguesa de lentejas con salsa de kale, una receta recomendada por la foodblogger Alba Niubo. La fibra soluble de las lentejas ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Hamburguesa de lentejas con salsa de kale

Ingredientes para la hamburguesa:

• 150 g de lentejas cocidas
• 50 g de avena molida
• 20 g de almendras molidas
• 1 puerro
• 1/2 zanahoria
• 1/4 de brócoli
• 1 cucharada de comino tostado
• Sal
• Pimienta

Ingredientes para la guarnición de verduras:

• 1/4 de zanahoria
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de cebolla roja
• 1/2 patata

Ingredientes para la salsa de kale:

• 1/2 vaso de agua
• 5 nueces
• 1 puñado de espinacas
• 1 hoja de kale
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Pica y saltea la zanahoria, el puerro y el brócoli.
2. Coloca las verduras salteadas en un robot de cocina junto con las lentejas cocidas y tritura unos segundos a velocidad media.
3. Vierte la masa obtenida en un bol y añade la avena molida, las almendras molidas, el comino, la pimienta y la sal. Mézclalo todo hasta obtener una mezcla compacta.
4. Forma las hamburguesas y hornéalas durante 15 minutos a 200ºC.
5. Mientras se hacen las hamburguesas, corta en láminas la zanahoria, el calabacín, la cebolla roja y la patata. Sofríelas en la sartén.
6. Coloca los ingredientes de la salsa de kale en el robot de cocina y tritúralos.
7. Sirve la hamburguesa con las verduras por encima y la salsa de kale.