Hamburguesa de polenta y verduras. Receta preparada por el reconocido chef Sergi de Meià, para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida. Los hidratos de carbono de absorción lenta presentes en la polenta ayudan a mantener unos niveles estables de azúcar en sangre.

Hamburguesa de polenta y verduras

Ingredientes

• 180 g de polenta
• 250 g de lentejas cocidas
• 450 ml de agua
• 300 g de calabaza
• 300 g de espinacas
• 300 g de zanahorias
• 200 g de nabo
• 5 tomates secos en aceite
• 2 ramas de apio
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• Comino
• Nuez moscada
• Romero
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

1. Pela y pica finamente las zanahorias, la calabaza  el nabo. Pica también el apio y los tomates secos y condimenta con romero, pimentón dulce, comino y nuez moscada rallada. Remueve bien y reserva.
2. Lleva el agua a ebullición y añade un poco de sal y la polenta en forma de lluvia, removiendo durante unos minutos con una cuchara de madera, hasta que quede bien espeso.
3. Incorpora la polenta a las verduras y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Haz las hamburguesas, cocínalas a la plancha con unas gotas de aceite y sírvelas.