Veritas

Esta semana, la foodblogger Tere Marín, de Las maría cocinillas, ha preparado esta receta para ti: hamburguesas de quinoa. Excepcional fuente de fibra, la quinoa regula el tránsito intestinal y ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Ingredientes

• 1 taza de quinoa hervida
• 2c de cáñamo
• 1 patata pequeña cocida
• 180gr de queso feta
• 1/2 taza de calabacín cortado
• 1c de mostaza
• 1/2 cebolla en juliana
• Un poco de pan rallado

Elaboración

• Lava bien la quinoa en agua abundante varias veces y hierve un vaso de quinoa en dos de agua, hasta que quede blanda (al punto, no pastosa). Cuélala para quitarle el exceso de líquido y reserva.
• Corta las verduras y saltéalas con un poco de aceite. Sólo les daremos calor, no queremos cocerlas.
• En un bol grandes mezcla la quinoa, que estará templada, con la patata cocida aplastada, las verduras, el queso feta semi colado, las semillas de cáñamo y la mostaza. Condiméntalo con sal y pimienta. Añade pan rallado para formar las hamburguesas, si hiciese falta. Presiona bien.
• Déjalo enfriar al menos 2 o 4 horas, o incluso toda la noche.
• Sirve con pan de hamburguesa tostado, mostaza, germinados de alfalfa, brócoli y cebolla agridulce. Para acompañar, salsa tártara y tomates asados a las hierbas.