Este helado de frutos rojos con leche de coco casero es perfecto para tomar fruta de forma diferente. La cremosidad de la leche de coco, junto con su aroma e intenso sabor, combina a la perfección con la dulce acidez de los frutos rojos y el resultado es un postre rico en antioxidantes, fibra y vitamina C.
Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una masa homogénea. La leche de coco tiene que estar muy fría y los frutos rojos preferiblemente congelados.
Si tienes heladera, pasa la mezcla al aparato y ponlo en marcha según las instrucciones; en caso de que no dispongas de una, coloca la mezcla en un táper y congela durante 4 horas removiendo la mezcla cada 20 minutos para que no cristalice.
Una vez que hayas conseguido la textura cremosa deseada, sirve con copos de maíz triturados y un puñado de frutos rojos por encima.
Disfruta de esta receta que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.
