El verano no sería lo mismo sin un vaso de horchata. Eso sí, una horchata ecológica auténtica, elaborada siguiendo la receta tradicional.
La horchata de chufa es una bebida refrescante originaria de Valencia. La receta tradicional se preparaba a partir de agua, azúcar y chufas machacadas o molidas. La chufa es un fruto parecido a la avellana que procede de las raíces de la planta juncia avellanada y destaca por sus propiedades nutricionales. Es rica en minerales, grasas insaturadas y proteínas. Para elaborarla, primero se lavan las chufas, después se pasan por un molino para triturarlas y se dejan un tiempo en maceración, donde se prensan varias veces hasta obtener el extracto final.
Hemos analizado la etiqueta de una horchata ecológica Veritas y la de una no ecológica de una marca referente del sector. La de Veritas se elabora con agua, chufas, azúcar de caña, lecitina de girasol como emulgente y dos estabilizantes naturales: goma guar y goma xantana. Está libre de aromas y gluten, y es apta para veganos. La horchata no ecológica, por el contrario, añade aromas de limón y canela. Además, contiene aditivos como el E-472 C, E-407, citratos de sodio y proteína de leche.
Este verano disfruta de una horchata tradicional, bien fría e incluso granizada. Te proponemos semicongelarla y batirla antes de beberla.
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