Lasaña vegana de plátano a la boloñesa. ¡Anímate a prepararla! El plátano aporta energía al organismo rápidamente, y por eso resulta una fruta excelente para niños y para deportistas.

Lasaña vegana de plátano a la boloñesa

Ingredientes:

• 500 g de soja texturizada
• 8 plátanos
• Champiñones
• Zanahorias
• Cebolla
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 500 g de salsa de tomate
• Queso vegetal rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 rama de romero
• Albahaca
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Pica un ajo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté, pica el apio, añádelo y rehógalo bien.
2. Trocea la cebolla y las zanahorias e incorpóralas en la cazuela. Déjalas cocer hasta que estén tiernas.
3. Añade los champiñones lavados y cortados en láminas, echa sal y un poco de albahaca.
4. Incorpora la soja texturizada, previamente hidratada, y el vino blanco. Deja que reduzca. Añade la salsa de tomate y remueve bien.
5. Espolvorea un poco más de albahaca y déjalo cocer durante 25 minutos, aproximadamente.
6. Pela y corta en láminas los plátanos, friélos en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite. Coloca una capa de plátano frito en papel de horno hasta cubrir toda la superficie y condiméntalo con sal y pimienta.
7. Reparte sobre los plátanos la mitad de la mezcla del resto de los ingredientes y pon otra capa de plátano. Añade el resto de la mezcla y espolvorea queso rallado vegetal.
8. Salpimienta de nuevo y calienta en el horno a 220ºC durante 15 minutos
9. Finalmente, espolvorea perejil picado y decora con una rama de romero.