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El Marmitako de atún es un plato tradicional de la cocina vasca que ha conquistado corazones en todo el mundo gracias a su sabor excepcional y su sencillez. El resultado es un guiso reconfortante que captura la esencia de la costa vasca y que se ha convertido en un clásico de la gastronomía española.

Aprovecha la bajada de las temperaturas para incluir en tu dieta este guiso clásico de atún. Exquisito y muy sencillo de preparar, es rico en ácidos grasos esenciales omega-3, que ayudan a proteger el corazón, reforzar la circulación y prevenir enfermedades cardíacas.

Ingredientes:

• 400 g de atún
• 4 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 copa de vino blanco
• 600 ml de agua
• Perejil
• Pimentón dulce
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Corta la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados de tamaño similar, y el ajo en una brunoise fina. Reserva.
2. Pela los tomates y las patatas, trocea los primeros a dados pequeños y las segundas a cubos más grandes. Reserva.
3. Trocea los filetes de atún en cubos de igual medida que las patatas.
4. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando coja color, añade el ajo.
5. Cuando el ajo esté aromático, agrega las dos clases de pimiento y sofríe.
6. Incorpora los tomates y cocina unos 5 minutos.
7. Vierte el vino blanco y asegúrate de que se reduce durante 10 minutos.
8. Añade las patatas y rehoga otros 5 minutos.
9. Vierte el agua y condimenta con sal, pimentón dulce y pimienta.
10. Cocina hasta que la patata esté bien hecha; puedes comprobarlo cuando la puedas atravesar con un cuchillo y se escurra por el filo.
11. Una vez estén cocidas las patatas, incorpora el atún, baja el fuego al mínimo y tapa. Guisa durante 3 minutos y deja que termine de cocinarse con el calor residual durante 5 minutos más.
12. Espolvorea con un poco de perejil picado, mezcla y sirve.

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