Menús

Equilibrio vegano

Lunes

Comida

  • Puré de zanahoria y coco con jengibre
  • Calabacines rellenos de mijo, pasas y tofu ahumado

Cena

  • Ensalada de rúcula, cogollos, mandarina y anacardos
  • Tortilla de harina de garbanzo con cebolla y curry

Martes

Comida

  • Crema de brócoli, puerro y semillas de calabaza
  • Polenta con nueces, tomate, champiñones y romero

Cena

  • Sopa de miso con azukis y aceite de sésamo
  • Patatas al horno rellenas de queso vegano y orégano

Miércoles

Comida

  • Ensalada de habas, judías y rábanos
  • Brochetas de pimientos, calabacín y seitán con chucrut

Cena

  • Fideos soba con tirabeques, remolacha y shoyu
  • Rollitos de berenjena y tofu con tomate y albahaca

Jueves

Comida

  • Ensalada de coles, alga dulse, zanahoria y tamari
  • Lentejas con arroz integral, manzana y menta

Cena

  • Carpaccio de tomate con paté de algas y germinado de remolacha
  • Crêpe de trigo sarraceno rellena de sanfaina

Viernes

Comida

  • Paella vegetal de quinoa
  • Nuggets de tofu y shiitake con chips de kale

Cena

  • Ensalada tibia de judías y espárragos trigueros con vinagreta de frambuesas y almendras
  • Lasaña vegetal con bechamel de avena

Desayuno

  • Crema de mijo con bebida de almendras
  • Manzana
  • Dátil y semillas de chía
  • Té verde

Merienda

  • Fruta fresca
  • Fruta seca activada

Consejo

  • Combinar cereales integrales con legumbres y semillas durante la jornada ayuda a obtener proteínas de alto valor biológico.
  • Fermentos no lácteos como chucrut, miso, tamari o ume evitan la alteración de la microbiota intestinal.
  • Para obtener omega-3 incorpora lino, chía o nueces en la dieta.