La manzana es una fruta rica en vitamina C, potasio y quercetina, un antioxidante que neutraliza los radicales libres y tiene un efecto anticancerígeno. También destaca por contener pectina, una fibra soluble que se encuentra sobre todo en su piel.
Muffins de manzana
Ingredientes (para 12 unidades):
2 manzanas
4 huevos
3 dátiles medjoul
150 g de copos de avena
80 g de nueces
50 ml de bebida de avena
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 cucharadita de bicarbonato
Canela
Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.
Elaboración:
Hidrata los dátiles en agua caliente durante 10 minutos aproximadamente.
Pela las manzanas, trocéalas y tritúralas junto con los copos de avena.
Añade el resto de los ingredientes a la mezcla, a excepción de las nueces, y tritura de nuevo.
Trocea las nueces e incorpóralas a la masa.
Vierte la masa en los moldes y hornea entre 25 y 30 minutos a 180 °C. Ten en cuenta que la manzana tiene más agua y por eso tarda un poco más en cocerse.
Disfruta de esta receta que te propone de la dietista y nutricionista Anna Torelló, impulsora del perfil de Instagram @thehappyavocadooo.
