Noodles de arroz con judías verdes, una receta con reminiscencias orientales que resulta una verdadera inyección de vitaminas y minerales. Sin duda, un magnífico entrante que también puede ser un plato único de una cena ligera. Esta receta te la propone la foodblogger Alba Niubo.

Noodles de arroz con judías verdes

Ingredientes:

• 75 g de noodles de arroz
• 1 puñado de judías verdes
• 6 arbolitos de brócoli
• 1/2 cebolla roja

Ingredientes para la vinagreta:

• 1 cucharada sopera de mermelada de naranja
• 1 rama de cilantro fresco
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
• 1 cucharada sopera de tamari
• 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Hidrata los noodles de arroz en agua muy caliente durante 4 minutos.
2. Parte los arbolitos de brócoli por la mitad y corta la cebolla muy fina.
3. Escalda el brócoli, la cebolla y las judías verdes. Resérvalas.
4. Prepara una vinagreta con aceite de oliva, mermelada de naranja, tamari, aceite de sésamo, semillas de sésamo y cilantro fresco picado.
5. Añade los noodles a las verduras y aliña con la vinagreta.

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