Noodles pad thai, uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa. Hoy los versionamos con deliciosas hortalizas, que nos aportan un extra de vitaminas y minerales. Esta receta la ha preparado la foodblogger Alba Niubo.
Noodles pad thai
Ingredientes:
- 150 g de fideos integrales
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 remolacha
- 1/2 aguacate
- 1/4 de pepino
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 puñado de rúcula
Ingredientes para el aliño:
- 35 g de cacahuetes crudos
- 1/4 de limón
- 3 ramas de cilantro
- 1 rama de albahaca
- 1 cucharada pequeña de salsa de soja
- 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Elaboración:
- Hierve los fideos en agua abundante, escúrrelos y deja que se enfríen.
- Mientras tanto, haz los noodles con la zanahoria, el calabacín y la remolacha. Resérvalo.
- Tuesta los cacahuetes y mientras se enfrían, exprime el cuarto de limón y pica finamente el cilantro y la albahaca.
- Prepara el aliño poniendo en un bol los ingredientes líquidos (el zumo de limón, la salsa de soja y los aceites de sésamo y oliva), mézclalo bien y añade las hierbas y los cacahuetes picados.
- Mezcla los espaguetis y las verduras en un plato, condiméntalo y sírvelo frío, como si fuese una ensalada.
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