Pan de pita con garbanzos y aguacate. Conocido también como pan árabe, esta variedad de pan plano sin molde es muy versátil y admite muchas combinaciones. En esta ocasión, la foodblogger Alba Niubo lo ha rellenado de verduras y garbanzos, una legumbre con un elevado contenido en hierro y vitaminas que resulta muy adecuado para los deportistas porque les ayuda a contrarrestar el desgaste físico.

Pan de pita con garbanzos y aguacate

Ingredientes:

• 2 panes de pita Natursoy
• 1/4 de bote de garbanzos cocidos
• 8 trozos de calabaza
• 7 arbolitos de coliflor
• 1/2 aguacate
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 rama de romero fresco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pica la cebolla bien fina y resérvala.
2. Pon la coliflor y la calabaza al horno con aceite, el diente de ajo aplastado, la cúrcuma, el pimentón y el romero. Cuando queden un par de minutos para que las verduras estén hechas, añade los garbanzos.
3. Pela el aguacate, extrae el hueso y aplástalo con un poco de aceite de oliva y el zumo de medio limón.
4. Tuesta el pan de pita en la sartén 15 segundos por cada lado.
5. Abre el pan y rellénalo con el aguacate aplastado, la coliflor, la calabaza y los garbanzos.