Pancakes veganos, una receta de la foodblogger Alba Niubo, que sustituye con éxito los ingredientes de origen animal que suelen llevar los pancakes, sin alterar en absoluto su sabor y textura, Las fresas y la compota de manzana son las encargadas de enriquecerlos con vitaminas, minerales y fibra, un nutriente indispensable para asegurar el buen tránsito intestinal.

Pancakes veganos

Ingredientes:

• 5 fresas
• 1 cucharada de compota de manzana
• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de bebida de soja Sojade
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 cucharada pequeña de aceite de coco
• 1 cucharada pequeña de levadura
• 1/2 cucharada pequeña de vainilla

Elaboración:

1. Corta las fresas en trozos y resérvalas.
2. Separa los ingredientes secos de los húmedos y mézclalos por separado.
3. Junta las dos mezclas en un bol.
4. Pon un poco de aceite de coco en la sartén y deja que se caliente a fuego fuerte.
5. Baja el fuego a temperatura media, pon una cucharada de masa en la sartén y haz el pancake durante dos minutos por un lado, y un minuto por el otro.
6. Decora con las fresas y sírvelos en seguida.