Recetas
Pastel de manzana y mermelada de naranja
Pastel de manzana y mermelada de naranja, una opción deliciosa y muy saludable para tomar de postre, desayuno, etc. La receta nos la facilita la foodblogger Alina, de Green Mama.

Pastel de manzana y mermelada de naranja
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 manzana
- 1 mandarina
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de harina de espelta integral
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1 taza de bebida de almendras
- 1 cucharada de levadura
- 4 cucharadas de aceite de coco fundido
- Ralladura de limón
- Mermelada de naranja
Elaboración:
- Enciende el horno y deja que se caliente a 180ºC.
- En un grande, añade las harinas, la levadura y el azúcar de coco. Mezcla bien los ingredientes.
- Rompe los huevos en otro bol, bátelos, ralla un poco de limón y exprime la mandarina.
- Agrega los huevos, la ralladura de limón y el zumo de mandarina a la mezcla anterior, mientras sigues removiendo.
- Incorpora poco a poco la bebida de almendras. Mezcla y reserva.
- Pela la manzana, córtala en trozos y añádela a la masa.
- Enharina un molde de horno y vierte la masa.
- Hornea durante 40 minutos aproximadamente; hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
- Una vez frío, corta el pastel por la mitad y úntalo con mermelada de naranja.
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