Pastel de quinoa y chocolate. Los beneficios del cacao más los de la quinoa (que aporta proteínas, vitaminas, minerales y fibra) convierten este pastel en un postre muy saludable.

Pastel de quinoa y chocolate

Ingredientes:

• 2/3 de taza de quinoa
• 1/2 taza de bebida de almendras
• 4 huevos
• 1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar o de algarroba en polvo
• 1 cucharada pequeña de vainilla
• 3/4 de taza de mantequilla
• 1 cucharada de levadura
• 1 taza de azúcar integral
• Sal

Ingredientes para la cobertura:

• 1/2 taza de nata
• 4 onzas de chocolate amargo

Elaboración:

1. Lo primero que hay que hacer es cocer la quinoa y dejarla enfriar completamente.
2. Calienta el horno a máxima temperatura y unta un molde redondo con mantequilla.
3. Pon en la batidora los huevos, la vainilla, la leche o la bebida de almendras, la quinoa y la mantequilla fundida y enfriada. Bate hasta que quede una mezcla suave.
4. En un bol, mezcla el azúcar, el cacao, la levadura y un poquito de sal, y añádelo a la mezcla anterior. Remueve bien.
5. Coloca la mezcla en el molde y déjala en el horno durante 50min. a temperatura media.
6. Prepara la cobertura de chocolate cuando el pastel se haya enfriado completamente. Para hacerla, pon la nata en una cazuela y caliéntala. Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor y vierte la nata caliente. Remueve hasta que se mezcle. Déjala enfriar dos minutos y viértela sobre el pastel.