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Los productos ecológicos elaborados son productos agrarios vegetales y animales que han sido transformados mediante técnicas que minimizan la contaminación y las pérdidas de calidad, siempre restringiendo el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos.

¿Qué son y cómo se regulan los productos elaborados ecológicos?

Existe una normativa que debe aplicarse en todas las etapas de producción, preparación y distribución, desde la producción primaria hasta el almacenamiento, transformación, transporte, distribución y suministro al consumidor final. Dicha normativa se basa en los siguientes principios fundamentales.

• La preparación de los alimentos ecológicos transformados se mantendrá separada en el tiempo o en el espacio de los alimentos no ecológicos.
• Es obligatorio un contenido mínimo del 95% de ingredientes procedentes de agricultura ecológica y cumplir unas condiciones estrictas para el 5% restante.
• El alimento debe etiquetarse como ecológico mediante el logotipo correspondiente: la Eurohoja.
• Se realiza un control exhaustivo de la trazabilidad que demuestre el cumplimiento de los requisitos ecológicos durante todo el proceso.
• Hay una lista limitada de aditivos y coadyuvantes tecnológicos autorizados para su utilización; permitiéndose 83 aditivos frente a los 322 permitidos en la producción no ecológica.

Si quieres saber más sobre productos ecológicos puedes encontrar más información en ABC productos ecológicos.