Quiche de espinacas, deliciosa elaboración de origen francés que acepta cualquier ingrediente. En este caso optamos por las espinacas que, gracias a su riqueza en vitamina C, elevan nuestras defensas.

Quiche de espinacas

Ingredientes:

• 600 g de espinacas frescas
• 3 huevos
• 1 cebolla
• Masa fresca brisa
• 20 cl de crema de trigo sarraceno para cocinar
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de pasas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas pequeñas de nuez moscada
• Queso rallado
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

1. En una sartén pequeña, saltea los piñones y las pasas con 2 cucharadas de aceite. Cuando empiecen a dorarse, retira y reserva.
2. En una cazuela, echa el resto del aceite y sofríe la cebolla bien picada. Cuando esté translúcida, añade el ajo picado y continúa con la cocción.
3. Trocea las espinacas y añádelas poco a poco, sin dejar de remover, para que se vaya reduciendo su tamaño.
4. Cuando estén medio cocidas, agrega los piñones y las pasas y sazona. Remueve y apaga el fuego.
5. Bate los huevos en un cuenco junto con la crema de trigo sarraceno. Vierte la mezcla en la cazuela, añade la nuez moscada y un poco de queso rallado y remueve de nuevo.
6. Coloca la masa en un molde para tartas y rellénala con la mezcla que has preparado. Hornea a 180ºC durante 30-45 minutos hasta que esté dorada.

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