Quinoa con sobrasada vegana, una receta redonda que nos proponen nuestros compañeros de viaje de Herbes de la Conca.
La quinoa se considera un superalimento y resulta imprescindible para deportistas, niños y vegetarianos, gracias a sus beneficios para la salud. Descubre su técnica de cocina en este vídeo.
Quinoa con sobrasada vegana
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 taza y media de agua
- 3 cucharadas soperas de sobrasada vegana
- 2 puñados de tomates secos
- 10 aceitunas negras de Aragón
- Limón
- Albahaca
- 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración:
- Coloca los tomates en un bol y déjalos un rato en remojo.
- Mientras tanto, lava bien la quinoa, escúrrela y ponla al fuego en un cazo junto al agua. Cuando hierva, baja el fuego y espera hasta que se consuma todo el líquido.
- Pon en un bol la sobrasada vegana y el aceite, y mézclalo muy bien, hasta conseguir una crema homogénea. Reserva.
- Quita el hueso a las aceitunas y pícalas.
- Escurre los tomates y pícalos en trozos pequeños.
- Cuando la quinoa esté cocida, añade la crema anterior y mézclala muy bien para que se integre. Incorpora las olivas y los tomates, y mezcla.
- Añade una pizca de sal si hace falta, ya que dependiendo del tipo de tomate escogido el palo puede quedar más o menos salado.
- Sírvelo y, si quieres, decóralo con un poco de albahaca y unas gotitas de zumo de limón.
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