Raviolis de guisantes con pesto vegano, disfruta del sabor delicado de los raviolis condimentados con la versión vegana de la salsa pesto. Habitualmente se prepara con queso vegano, ingrediente que en esta ocasión hemos sustituido por la levadura nutricional, una proteína completa baja en grasa que no contiene gluten ni azúcares.
Raviolis de guisantes con pesto vegano
Ingredientes:
- Raviolis de guisantes
- 20 g de albahaca fresca
- 1/4 de taza de rúcula
- 1/4 de taza de nueces
- 1/4 de taza de anacardos
- 1 chorrito de zumo de limón
- 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
- 1/2 cucharada pequeña de sal marina
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Deshoja la albahaca fresca en el recipiente de la batidora. Añade la rúcula, las nueces, los anacardos, la levadura nutricional, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal marina.
- Tritúralo hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Resérvalo.
- Hierve los raviolis de guisantes durante 1 minuto en agua abundante. Cuélalos y mézclalos con salsa pesto.
- Decora el plato con hojas de albahaca fresca y sírvelo.
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