Revuelto de tofu con tomates cherry, una receta simple y sencilla que resulta la alternativa perfecta a unos huevos revueltos. El tofu aporta la proteína completa, vegetal en este caso, y los tomates cherry le dan el toque mediterráneo.
Revuelto de tofu con tomates cherry
Ingredientes:
- 250 g de tofu
- 150 g de setas shiitake
- 7 tomates cherry
- 2 cucharadas y media de tomate frito
- 1 cucharada y media pequeña de cebolla granulada
- 1 cucharada pequeña de ajo granulado
- 1 cucharada pequeña de orégano
- 1/2 cucharada pequeña de cúrcuma
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Trocea las setas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.
- Añade un poco más de aceite y los tomates cherry partidos por la mitad. Cocínalos hasta que empiecen a dorarse.
- Agrega el tofu, previamente escurrido y desmenuzado, y cuece 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el tomate frito y las especias y sofríe durante un par de minutos más. Sirve inmediatamente.
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