Risotto con azukis, un plato completo gracias a la mezcla de cereal y legumbre. Los azukis son unas judías rojas típicas de Japón que resultan muy depurativas y digestivas, y no provocan gases intestinales.

Risotto con azukis

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de azukis
• 6 cm de alga kombu
• 4 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• Gomasio (sal de sésamo)

Elaboración:

1. Pon en remojo los azukis durante una noche.
2. Lava y deja en remojo el alga kombu, limpia el arroz y pica el ajo en el mortero.
3. Coloca el alga kombu al fondo de una cazuela, después los azukis, el ajo y el arroz. Vierte el agua por encima y ponlo a hervir con la cazuela tapada.
4. Justo antes de servir, condiméntalo con gomasio.