El risotto de setas es una receta estupenda para el otoño, ya que es un plato consistente y con un ingrediente de temporada.
Las setas están consideradas un alimento funcional porque tienen fibra, reducen el colesterol y mejoran el funcionamiento inmunitario. Además, son muy sabrosas y alegran cualquier guiso.
El arroz es un cereal muy versátil en la cocina y que aporta mucha energía.
¡No te pierdas este delicioso risotto de setas!
Receta de risotto de setas
Ingredientes:
- 350 g de arroz
- 400 g de mezcla de setas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo de verduras
- 200 ml de vino blanco
- 60 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal marina
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Elaboración:
- Corta el ajo y la cebolla en tiras muy finas y saltéalos en una sartén. Añade las setas limpias y troceadas y rehógalo bien.
- Incorpora el arroz, deja que se tueste un poco y añade el vino. Una vez se haya reducido, salpimienta al gusto.
- Añade el caldo bien caliente y déjalo cocer durante unos 20 minutos.
- Para acabar, espolvorea el parmesano rallado, mézclalo y déjalo reposar unos minutos.
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