Gracias a su aporte en proteínas y ácidos grasos esenciales omega-3, el salmón resulta imprescindible en cualquier dieta equilibrada y una forma muy saludable de cocinarlo es el papillote, ya que se hornea en sus propios jugos, conservando todas sus cualidades y sin perder un ápice de sabor.
Salmón al papillote con salsa tártara
Para la salsa tártara:
- 225 ml de mayonesa
- 20g de alcaparras
- 5 pepinillos
- 1/2 cebolleta fresca
- 1 cucharada pequeña de mostaza antigua
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Elaboración
- Corta el calabacín y la zanahoria en juliana, el brócoli a flores pequeñas y los tomates cherry a cuartos para que se cocinen de manera uniforme. Reserva.
- Extiende papel de aluminio sobre la superficie de trabajo y, encima, coloca papel de horno.
- Pon en el centro el lomo de salmón y condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Junto al salmón, pon las verduras ya troceadas y salpimentadas.
- Haz un paquete con el papel de horno, uniendo los extremos del papel en el centro, enrollándolo y metiendo las esquinas como si envolvieras un regalo. Repite el proceso con el papel de aluminio para evitar que se escapen los jugos.
- Hornea entre 13 y 15 minutos a 175 °C.
- Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza, la cebolleta cortada en brunoise fina, y las alcaparras y los pepinillos cortados a trozos muy pequeños. Reserva en la nevera.
- Retira el pescado del horno y sirve con la salsa tártara en un lado del plato.
Receta ideada por Laura Martín, creadora del perfil de Instagram @missohlaura.
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