Salmón marinado con aguacate y arroz, una receta muy completa gracias a la combinación de las proteínas y los omega-3 que aporta el salmón junto con las vitaminas y minerales que contiene el aguacate. Esta es una de las deliciosas recetas que componen el eBook de Terra Veritas que lanzaremos en las próximas semanas.

Salmón marinado con aguacate y arroz

Ingredientes:

• 250 g de arroz integral redondo
• 150 g de semillas de sésamo negro y dorado
• 1 aguacate
• Brotes verdes

Ingredientes para el salmón marinado:

• 450 g de salmón salvaje de Alaska congelado
• 20 g de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas soperas de tamari
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
• 1 cucharada sopera de sirope de agave
• 1 cucharada pequeña de pimienta negra
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 10 g de aceite de sésamo

Elaboración:

1. Antes de empezar, el salmón ha de estar perfectamente descongelado.
2. Cuece el arroz y resérvalo.
3. Pela los dientes de ajo y córtalo en láminas finas, corta las hojas de laurel con las manos y pica el jengibre.
4. Prepara el marinado mezclando el aceite de oliva con el vinagre y añade el resto de ingredientes y especias. Impregna bien el pescado y déjalo marinar durante al menos dos horas.
5. Corta el aguacate por la mitad, pélalo y sácale el hueso. Pon en un plato las semillas de sésamo y presiona suavemente el aguacate encima para que se peguen.
6. Sirve el salmón marinado, acompañado de aguacate con semillas, una ración de arroz y brotes verdes.

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