Recetas
Sandwich de legumbres y alcaparras con salsa de yogur
pan de molde de centeno lo elaboramos artesanalmente en nuestro obrador con ingredientes ecológicos. ¡Es el único del mercado con un 100% harina de centeno! Al estar elaborado con grano entero, contiene toda la fibra y previene el estreñimiento, a la vez que recompone el sistema digestivo. Además, el centeno es un gran depurativo de la sangre.
Este apetitoso y nutritivo sandwich de legumbres es ideal para llevarlo en el tupper si vas a comer fuera de casa o para una cena rápida. El relleno a base de garbanzos y guisantes resulta muy cremoso y el pan de molde de centeno hace que sea muy digestivo.
El Sandwich de legumbres y alcaparras con salsa de yogur
Ingredientes (para 2 sandwiches):
Para el relleno:
- 1/4 de taza de garbanzos cocidos
- 1/4 de taza de guisantes cocidos
- 1 cucharada sopera de cebolla morada
- 1 cucharada sopera de col lombarda
- 1 cucharada sopera de alcaparras
Para la salsa:
- 1 cucharada sopera de yogur
- 3/4 de cucharada pequeña de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharada pequeña de ajo en polvo
- 1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharada pequeña de vinagre de arroz
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Mezcla bien los ingredientes de la salsa de yogur y reserva.
- Pica la cebolla morada y la col lombarda y reserva.
- En un bol aparte, machaca los garbanzos y los guisantes y, a continuación, añade el resto de los ingredientes del relleno.
- Agrega la salsa de yogur y sala al gusto.
- Monta los sandwiches untando una rebanada con la mezcla de legumbres con la salsa, añade unos tomates cherry partidos por la mitad, un poco de queso feta desmenuzado y un par de hojas de albahaca.
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