Seitán – Técnicas de cocina

El seitán es una proteína vegetal muy versátil en la cocina. Descubre cómo utilizarlo en la cocina, con este vídeo de la chef Mireia Anglada.

Seitán – Técnicas de cocina

Proviene de la harina de trigo. En concreto, es el gluten del trigo cocinado con salsa de soja y productos que nos ayudan a su digestión, como el jengibre por ejemplo.

Destaca por su aporte de proteínas de alto valor biológico. Además, prácticamente no contiene grasas y está completamente libre de colesterol.

Se puede cocinar igual que la carne: a la plancha, guisado, estofado, en hamburguesas…

Seitán - Técnicas de cocina - Veritas

A la plancha:

  1. Corta el seitán en filetes.
  2. Calienta la sartén con aceite de oliva y caramelízalo. Como tiene una textura un poco húmeda, de esta manera se seca y queda más crujiente.

Puedes combinarlo con verduras, arroz, salsas…

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