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La soja texturizada es una proteína vegetal que se puede utilizar como alternativa a la carne picada. Descubre cómo utilizarla en la cocina, con este vídeo de la chef Mireia Anglada.
Se obtiene a partir de la soja; se tritura hasta conseguir una harina, y de ésta se extrae la grasa.
En las tiendas podemos encontrarla fina o gruesa. La fina es ideal para hacer rellenos y la gruesa para salteados.
Antes de utilizarla hay que hidratarla.
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