La soja texturizada es una proteína vegetal que se puede utilizar como alternativa a la carne picada. Descubre cómo utilizarla en la cocina, con este vídeo de la chef Mireia Anglada.
Soja texturizada – Técnicas de cocina
Se obtiene a partir de la soja; se tritura hasta conseguir una harina, y de ésta se extrae la grasa.
En las tiendas podemos encontrarla fina o gruesa. La fina es ideal para hacer rellenos y la gruesa para salteados.
Antes de utilizarla hay que hidratarla.
Hidratada en agua
Utiliza una proporción de soja texturizada gruesa por dos de agua templada (también puedes utilizar caldo o bebida vegetal).
Mezcla todo y déjalo en remojo durante 10 minutos.
Estará hidratada cuando haya absorbido todo el agua.
Una vez hinchada se puede utilizar en salteados o en estofados, por ejemplo.
Hidratada en salsa
Saltea una proporción de soja texturizada fina con aceite en la sartén para que la textura sea crujiente.
Cuando empieza a tostarse, añade la salsa y deja que hierva.
