Veritas

Sopa de remolacha, exótica y cremosa que combina a la perfección el punto dulce de la remolacha y la leche de coco con el toque ácido del limón y el jengibre. Un plato reconfortante que resulta ideal ahora que llega el frío.

Sopa de remolacha estilo thai

La remolacha es una raíz rica en agua, proteínas e hidratos de carbono, que añade a los platos un color muy especial y una extraordinaria cantidad de fibra y antioxidantes.

La que encontrarás en nuestras tiendas procede de la finca la Huerta de Carme, ubicada en Camarles, Tarragona. Carme Martí cultiva con afecto y dedicación absoluta una infinidad de vegetales. Conoce su historia.

Ingredientes:

• 3 remolachas medianas
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla
• 1 crema de coco estilo thai
• 1/2 L de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 1 lima o 1 limón
• Raíz de jengibre
• Germinados de cebolla
• 1 lata de leche de coco
• Pimienta negra en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Pela los ajos y un trozo de jengibre de unos 6-7 cm. Resérvalo.
2. Corta la cebolla en juliana. Resérvala.
3. En una olla grande, calienta a fuego medio un poco de aceite de oliva, ajos y jengibre.
4. Añade la cebolla, mézclalo y sofríelo para que se dore.
5. Pela la patata y las remolachas, lávalas y córtalas en trozos medianos. Añádelas a la olla y deja que se rehoguen durante 5 minutos.
6. Incorpora medio libro de caldo de verduras y la leche de coco. Tápalo y déjalo cocer a fuego medio.
7. Una vez cocidas las verduras, apaga el fuego y añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
8. Tritúralo bien hasta obtener una crema y sírvelo con un poco de crema de coco thai, un chorrito de aceite de oliva y germinados de cebolla por encima.

Disfruta con nuestra colección de cremas de verduras.