Brócoli – Técnicas de cocina

El brócoli es un superalimento con propiedades antioxidantes, rico en clorofila, calcio y vitaminas. Descubre cómo cocinarlo para que mantenga intactos sus beneficios nutricionales. Pertenece a la familia de las crucíferas, junto con las coles (de Bruselas, rizada, lombarda), la coliflor y el nabo. Su importancia para el buen funcionamiento del organismo viene dada por su contenido en glucosinolatos, unos compuestos antioxidantes que evitan la formación de células cancerígenas y regulan las hormonas. Por eso, los expertos recomiendan consumirlas unas tres veces por semana. Al vapor, hervidas, en wok… Sus posibilidades en la cocina son muy variadas y tanto su sabor como textura siempre resultan apetecibles.

Brócoli – Técnicas de cocina

Al vapor

  • Pon agua a hervir con hierbas aromáticas para dar sabor.
  • Cuando salga el vapor coloca el brócoli en la vaporera.
  • Cocina durante 8-15 minutos.

Hervido

  • Pon agua a hervir y cuando arranque el hervor añade la sal para mantener la clorofila.
  • Cocina durante 3 o 5 minutos.
  • Enfría rápidamente para evitar que se siga cociendo y pierda propiedades. Es importante que no se oxide el color, porque significa que pierde propiedades.

Wok

  • Trocea el brócoli.
  • Saltea con aceite durante 3 minutos.
  • Agrega la sal al final de la cocción para que no salgan los jugos y hierva.
Es muy habitual que tras su ingesta aumenten las flatulencias. Para evitarlo es conveniente acostumbrarse a tomarlas regularmente en pequeñas cantidades, masticarlas muy bien y tomar algún carminativo (hinojo, anís, comino) o una infusión que ayude a reducir la formación de gases. Descubre nuestra colección de técnicas de cocina.

Las crucíferas

Las crucíferas poseen propiedades más que interesantes para la salud, por eso los expertos recomiendan consumirlas unas tres veces por semana. Crudas, hervidas, salteadas, al vapor, germinadas… Sus posibilidades en la cocina son muy variadas y tanto su sabor como su textura siempre resultan apetecibles. Las crucíferas - Veritas Continue reading «Las crucíferas»

Evita el acné

Evita el acné a través de la alimentación. El acné no es una problemática asociada al crecimiento, sino que tiene un origen hormonal, y por este motivo hay casos de acné a los 20, 30, e incluso a los 40. Xevi Verdaguer te explica cómo acabar con el acné. Evita el acné - Me gusta comer sano Continue reading «Evita el acné»

Pizza con brócoli y nueces

Pizza con brócoli y nueces, una receta fácil y divertida para preparar en familia. Aprovecha que la haces en casa para escoger ingredientes ecológicos y saludables. En este caso, hemos escogido el brócoli porque tiene un alto contenido en vitaminas (A, B2, C y E), minerales y fibra alimentaria soluble. Por otro lado, las nueces favorecen la producción de glóbulos rojos y son un excelente estimulante para el sistema nervioso  la actividad intelectual. Receta de pizza con brócoli y nueces - Me gusta comer sano Continue reading «Pizza con brócoli y nueces»