Lentejas rojas – Técnicas de cocina

Lentejas rojas, una legumbre sin cáscara que resulta ideal para aquellas personas que no digieren bien las lentejas. De tamaño similar a las pardinas, se caracterizan por su intenso color anaranjado, que proporciona un toque alegre a cualquier de las recetas. Es una variedad de legumbre muy interesante y fácil de incorporar a la cocina de cada día. En esta ocasión, la chef Mireia Anglada te enseña las técnicas de cocina para hacerlas en puré o para preparar croquetas y hamburguesas vegetales.

Lentejas rojas – Técnicas de cocina

Para cremas de verduras:

  • 1 medida de lenteja por 5 de agua.
  • Hervir durante 10 o 15 minutos.
  • Pasar por la batidora.
Puedes preparar esta receta de crema de lentejas rojas.

Para hacer croquetas o hamburguesas vegetales:

  • 1 medida de lenteja por 2 de agua.
  • Hervir durante 10 o 15 minutos.
  • Dar forma en caliente.
Consulta el resto de técnicas de cocina.

Crema de lentejas rojas – Fastgood

Crema de lentejas rojas, una forma muy práctica de incluir en tu dieta esta magnífica legumbre. Las lentejas rojas son las legumbres que más rápido se cuecen y resultan deliciosas trituradas con verduras, un plato que puede tomarse caliente, frío o templado. Además, son perfectas para incluir en dietas de adelgazamiento: apenas aportan grasas y sus carbohidratos tienen un índice glucémico muy bajo y se asimilan poco a poco, lo que nos deja saciados durante largo tiempo.

Crema de lentejas rojas

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Corta las verduras en cubitos.
  2. Saltea la cebolla en un poco de aceite y cuando esté traslúcida añade el resto de verduras, el alga kombu, el laurel y el comino.
  3. Incorpora las lentejas lavadas y cúbrelas con agua.
  4. Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego suave hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente unos 30 minutos.
  5. Una vez estén cocidas, pásalas por la batidora hasta obtener una crema y sírvela a temperatura ambiente.