Judías y col kale con miso

Judías y col kale con miso - Recetas fastgood - Veritas
Muy completo y nutritivo, este sencillo plato de judías y col kale con miso se prepara en pocos minutos y es perfecto para esos días en que no tienes tiempo de cocinar. Puedes cocer las judías con anterioridad y tenerlas ya preparadas o utilizar las que ya están en conserva.

Judías y col kale con miso

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Prensa los ajos y resérvalos.
  2. Pica la cebolla y sofríela en una sartén junto con el aceite.
  3. Cuando empiece a estar translúcida, añade las hojas de kale, bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Deja que se doren unos minutos, removiendo de tanto en tanto.
  4. Añade los ajos prensados, remueve bien, espera un minuto y añade el tomate triturado. Cuécelo durante unos 3 minutos.
  5. incorpora las judías cocidas, vuélvelo a remover y déjalo cocer un par de minutos más.
  6. Apaga el fuego y añade la cucharada de miso blanco. Mézclalo con cuidado y rectifica de sal si hace falta.
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Superfoods

Superfoods, una pequeña cantidad tiene una enorme densidad de nutrientes esenciales y, gracias a sus propiedades, los superalimentos pueden prevenir y tratar enfermedades. Muchos se presentan ya preparados para facilitar su incorporación a la dieta. Elígelos según tus necesidades o carencias y añade la dosis indicada a yogures, ensaladas, sopas, zumos, batidos… Continue reading «Superfoods»

Ensalada de kale, quinoa y azukis – Fastgood

Ensalada de kale, quinoa y azukis, una receta sencilla, de colores y llena de nutrientes gracias a la combinación de kale y quinoa, dos conocidos superalimentos. El toque especial lo pone el aliño a base de tahin y mostaza antigua.

Ensalada de kale, quinoa y azukis

Ingredientes:

Ingredientes para el aliño:

Elaboración:

  1. Lava la quinoa y cuécela con sal marina. Resérvalo.
  2. Corta la kale en trozos y escáldala en agua abundante agua hirviendo durante 4 minutos. Cuela y reserva.
  3. Prepara el aliño exprimiendo la naranja y mezclando el zumo con la mostaza antigua, el tahin blanco, el vinagre de arroz, el sirope de agave y el aceite de oliva. Remuévelo ligeramente hasta que se integran los ingredientes.
  4. Pica la cebolla bien fina y colócala en un bol grande junto con la kale, la quinoa, los azukis, el gomasio y las nueces troceadas.
  5. Vierte el aliño y mezcla con cuidado.
  6. Decora el plato con trozos de naranja y granos de granada.
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Kale – Técnicas de cocina

Kale, un vegetal con alto porcentaje en proteínas. Además, posee una abrumadora concentración de vitaminas y es una de las verduras más rica en hierro. Pertenece a la familia de las coles, de hojas verdes y carnosas, y se cosecha durante los meses de invierno, puesto que el clima frío mejora su calidad. Al igual que las coles tradicionales, la podemos introducir en un sinfín de elaboraciones culinarias, siempre teniendo en cuenta que tiene un sabor característico que destaca en cualquier plato. En esta ocasión, la chef Mireia Anglada te muestra cómo utilizarla para preparar chips y ensalada, manteniendo siempre todas las propiedades nutricionales del alimento.

Kale – Técnicas de cocina

Para hacer chips
  • Deshoja la kale.
  • Mézclala con aceite y sal para potenciar el sabor.
  • Hornea a 180ºC, hasta que esté crujiente.
Para ensalada
  • Marina con vinagreta durante 30 minutos para romper la estructura de la celulosa.
Y, puedes utilizarla como base de salsas. Te animamos a preparar esta receta de hamburguesas de lenteja con salsa de kale.

Albóndigas de azukis

Albóndigas de azukis… ¿A quién no le gustan las albóndigas? En esta ocasión las haremos utilizando como base los azukis, un tipo de judía roja japonesa que mejora el funcionamiento de los riñones, además de ser digestiva y aportan una gran cantidad de minerales y proteínas vegetales. Albóndigas de azukis - Veritas Continue reading «Albóndigas de azukis»

Las crucíferas

Las crucíferas poseen propiedades más que interesantes para la salud, por eso los expertos recomiendan consumirlas unas tres veces por semana. Crudas, hervidas, salteadas, al vapor, germinadas… Sus posibilidades en la cocina son muy variadas y tanto su sabor como su textura siempre resultan apetecibles. Las crucíferas - Veritas Continue reading «Las crucíferas»