Croquetas de mijo y remolacha

Croquetas de mijo y remolacha - Veritas
Unas originales croquetas de mijo y remolacha. El mijo es un cereal de grano pequeño que, además de ser rico en hierro y no tener gluten, es muy fácil de cocer. Y, gracias a su textura, captura a la perfección el sabor y el aroma de los ingredientes con los que se combina.

Croquetas de mijo y remolacha

Ingredientes:

Para el rebozado:

Para la salsa:

Croquetas de mijo y remolacha - Veritas

Elaboración:

  1. Lava el mijo y ponlo a cocer con el agua y un poco de sal, hasta que el líquido se consuma.
  2. Pica las cebollas bien finas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén traslúcidas. Reserva.
  3. Pela y ralla la remolacha. Reserva.
  4. Prepara la salsa mezclando bien los ingredientes. Reserva.
  5. Cuando el mijo esté cocido, añádelo a la cebolla junto con la remolacha rallada y remueve hasta que se mezcle todo.
  6. Añade el resto de ingredientes de las croquetas, rectifica de sal o especias y da forma a las croquetas con las manos.
  7. En un bol, mezcla la harina de garbanzos y un poco de agua, hasta conseguir una textura similar a la del huevo.
  8. Baña las croquetas en el preparado anterior, rebózalas con pan rallado y fríelas en una sartén en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Descubre nuestras propuestas de recetas con base de cereales: arroz, quinoa, trigo sarraceno, etc.

Un cereal cada día

Un cereal cada día, un menú elaborado por la dietista y experta en nutrición Mireia Marín, acompañado de ideas para desayunar y merendar, y consejos saludables.
En este menú encontrarás una propuesta de receta con base de cereal para cada día.
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Mijo – Técnicas de cocina

El mijo es un cereal ideal para el sistema nervioso. Tiene un sabor dulce, parecido al de las nueces, y es muy versátil, ya que puede ser el ingrediente principal tanto de una crema como de unas deliciosas croquetas. En esta ocasión, la chef Mireia Anglada te revela las técnicas de cocina para disfrutar de un cereal suelto, y así poder mezclarlo con verduras (tipo paella), para hacer croquetas y para un puré. Además, es un cereal muy energético, gracias a su elevado contenido en hidratos de carbono de absorción lenta, ayuda a combatir la anemia, debido a su riqueza en hierro, y fortalece los huesos. Descubre 10 buenas razones para comer mijo.

Mijo – Técnicas de cocina

  1. Mézclalo en frío para controlar mejor la cocción.
  2. Cuando empieza a hervir, añade sal para alcalinizar el cereal.
  3. Cocina durante 15 minutos a fuego lento (una vez has puesto la tapa).

Las medidas de agua para la cocción varían en función del resultado final.

  • Para cereal suelto: 1 medida de mijo por 2 de agua.
  • Para croquetas: 1 medida de cereal por 2 y media de agua.
  • Para puré: 1 medida de mijo por 5 de agua.
Consulta toda la serie de técnicas de cocina de Mireia Anglada.    

Cereales y semillas sin gluten

Los cereales y las semillas sin gluten son los mejores alimentos para el invierno. Con la llegada del frío es habitual que apetezcan alimentos más calóricos, básicamente carbohidratos, que aportan la energía necesaria para mantener la temperatura corporal estable. En el caso de los celíacos las apetencias son las mismas, y aunque no puedan tomar trigo, tienen un amplio abanico de cereales y semillas sin gluten. Continue reading «Cereales y semillas sin gluten»

Berenjenas rellenas de mijo

Berenjenas rellenas de mijo, una receta nutritiva, sabrosa y carnosa. La berenjena es una hortaliza muy versátil que admite múltiples preparaciones culinarias y combina con una buena cantidad de alimentos. Es perfecta para los más pequeños porque es muy fácil de digerir y aporta potasio, un mineral esencial para los músculos que ejerce un papel importante en la mayoría de funciones vitales. Berenjenas rellenas de mijo - Veritas Continue reading «Berenjenas rellenas de mijo»

Alimentos para el cerebro

Una alimentación apropiada ayuda a que el cerebro funcione correctamente, ya que puede aumentar las capacidades intelectuales y cognitivas, además de la memoria, según diversos estudios.   Estamos hablando de una dieta basada en alimentos ecológicos, que incluya cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, frutas y verduras. También tenemos que ingerir suficientes proteínas y evitar o reducir os azúcares y los alimentos refinados. Alimentos para el cerebro - me gusta comer sano Continue reading «Alimentos para el cerebro»