Miso blanco – Técnicas de cocina

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El miso blanco es un condimento alcalinizante imprescindible para la salud. Conocido también como shiro miso, es una pasta elaborada a partir de soja, sal y en ocasiones también lleva arroz. Se trata de una fermentación natural que nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico, ya que da vida a las bacterias intestinales. Hoy, de la mano de Mireia Anglada, te descubriremos las técnicas de cocina del miso blanco para utilizarlo en sopas, en ensaladas y en patés o salsas. Miso blanco - Técnicas de cocina - Veritas

Miso blanco – Técnicas de cocina

En sopas:

Se utiliza como sustituto de la sal.
  1. Extrae un cazo del líquido de la cocción y diluye una cucharada sopera de miso blanco. Es muy importante hacerlo de esta manera para evitar que el miso entre en contacto con el agua hirviendo, de lo contrario, eliminaríamos las bacterias vivas.
  2. Mezcla bien, para integrar bien el miso en el líquido y vuelve a añadir a la sopa.

En vinagretas:

Resulta ideal para elaborar vinagretas que acompañen ensaladas, verduras, pollo, pescado etc. Además, nos ayudará a la digestión de la proteína, en el caso del pollo y del pescado.
  1. Utiliza una proporción de 3 o 4 de aceite por 1 de vinagre.
  2. Añade una cucharada pequeña de miso y mezcla bien. Actuará como emulsionante de la mezcla para conseguir que se integren bien los sabores.

En patés o salsas:

Puedes utilizar diferentes bases para combinar con el shiro miso. Mireia Anglada va a explicarte la técnica con tofu triturado.
  1. Añade una cucharada pequeña de miso blanco al tofu triturado y bate bien.
Descubre nuestra colección de técnicas de cocina.

Judías y col kale con miso

Judías y col kale con miso - Recetas fastgood - Veritas
Muy completo y nutritivo, este sencillo plato de judías y col kale con miso se prepara en pocos minutos y es perfecto para esos días en que no tienes tiempo de cocinar. Puedes cocer las judías con anterioridad y tenerlas ya preparadas o utilizar las que ya están en conserva.

Judías y col kale con miso

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Prensa los ajos y resérvalos.
  2. Pica la cebolla y sofríela en una sartén junto con el aceite.
  3. Cuando empiece a estar translúcida, añade las hojas de kale, bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Deja que se doren unos minutos, removiendo de tanto en tanto.
  4. Añade los ajos prensados, remueve bien, espera un minuto y añade el tomate triturado. Cuécelo durante unos 3 minutos.
  5. incorpora las judías cocidas, vuélvelo a remover y déjalo cocer un par de minutos más.
  6. Apaga el fuego y añade la cucharada de miso blanco. Mézclalo con cuidado y rectifica de sal si hace falta.
Disfruta de la serie de vídeo recetas Fastgood, platos rápidos, sanos y saludables.

Los imprescindibles de invierno 2019

Los imprescindibles de invierno 2019 - Veritas
Durante los meses más fríos del año, cuando nuestros niveles de energía bajan y los resfriados están a la orden del día, necesitamos alimentos algo más concentrados que nos proporcionen calorías de forma saludable y nos ayuden a mantener nuestra temperatura interna. Nuestros cinco imprescindibles de invierno protegerán tu sistema inmunitario, cuidarán tu organismo y te harán sentir más vital y de mejor humor. Los imprescindibles de invierno 2019 - Veritas Continue reading «Los imprescindibles de invierno 2019»