Pan ecológico – Estudios

El pan ecológico es más rico en proteínas, fibras y minerales que el no ecológico. Además, tiene más sabor y aroma. El pan blanco de producción ecológica aporta un 17% más de minerales que el pan artesanal no ecológico, y el integral aporta más fibra, minerales y proteínas. En Veritas elaboramos el pan a partir de la masa madre, que le otorga su sabor ácido característico, y la capacidad de durar tierno casi una semana. La masa madre se caracteriza por un lento proceso de fermentación, proporcionando menos dióxido de carbono, pero ofreciendo un pan con un sabor más ácido y mucho más digestivo. Continue reading «Pan ecológico – Estudios»