Ensalada crujiente de maíz y quinoa

Ensalada crujiente de maíz y quinoa - Receta - Veritas
Una ensalada crujiente, nutritiva y facilísima de preparar. El maíz le da un toque ligeramente dulzón que contrasta con el sabor algo ácido de la rúcula, que en ocasiones recuerda al de las nueces. Disfruta de esta receta que te propone Laura Because. El maíz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, debido a su sabor, versatilidad y propiedades: contiene vitaminas A, B y E y minerales que favorecen el adecuado funcionamiento del sistema nervioso. Sin embargo, es imprescindible elegir un maíz ecológico ya que la mayoría de maíz no ecológico es transgénico y puede ser perjudicial para la salud. Te damos más información en este estudio. Ensalada crujiente de maíz y quinoa - Receta - Veritas Continue reading «Ensalada crujiente de maíz y quinoa»

Un cereal cada día

Un cereal cada día, un menú elaborado por la dietista y experta en nutrición Mireia Marín, acompañado de ideas para desayunar y merendar, y consejos saludables.
En este menú encontrarás una propuesta de receta con base de cereal para cada día.
Encuentra todos los ingredientes en nuestra tienda online.

Quinoa, imprescindible de verano 2018

La quinoa es un alimento excepcional a nivel nutritivo, ya que es rica en proteínas de alto valor biológico. Nos aporta todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo, además de ser una buena fuente de fibra y minerales como el hierro y el calcio. La quinoa es un pseudocereal de color marfil que tiene un sabor delicado que recuerda al de las nueces. Destaca por ser un alimento muy completo y libre de gluten. La FAO OMS afirma que tiene un equilibrio de proteínas y nutrientes lo más cercano posible a un ideal para el cuerpo humano. Contiene un 13% de proteínas en peso seco. Eso quiere decir que una vez cocida e hidratada tiene casi tantas proteínas como la carne, y además de alto valor biológico, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo. También es una buena fuente de fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y aporta sensación de saciedad, lo que convierte a la quinoa en una aliada perfecta para perder peso. Además, su perfil graso es bajo; tiene pequeñas cantidades de lípidos monoinsaturados y poliinsaturados. La quinoa es un alimento muy remineralizante que contribuye a evitar el estrés y a mejorar el rendimiento mental, debido a su interesante contenido en minerales (hierro, calcio, magnesio, zinc, fósforo y potasio) y vitaminas (B1, B2 y B3).

Quinoa, imprescindible de verano

Resulta excelente para estas fechas porque tonifica los riñones y el bazo, donde se desarrolla la digestión y la asimilación intestinal de los alimentos hasta su transformación el el hígado. Si todavía basas tu dieta en pan, arroz blanco y pasta refinada, el verano es un buen momento para introducir cereales y semillas integrales. Empezar por la quinoa es una buena idea, porque es un alimento muy completo a nivel nutritivo, de sabor neutro y muy versátil en la cocina.

La quinoa en la cocina

Utiliza 1 medida de quinoa por 1 y 1/2 de agua, hiérvela 5 minutos a fuego medio, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocínala durante 15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Retírala del fuego y déjala reposar 5 minutos. Úsala para preparar ensaladas refrescantes, saludables y deliciosas. Nuestra propuesta: tabulé de quinoa con tomate y menta fresca. Además, es un excelente fondo de nevera para tener lista cuando llegues a casa y no tengas mucho tiempo de cocinar. Aguanta hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético de vidrio. Y, no hay que guardarla acompañada de vegetales, porque fermentan antes que el cereal. Por tanto, es preferible añadir las verduras justo antes de comer, para aprovechar al máximos sus propiedades. ¡Encuentra el bono imprescindibles en la app Veritas, acumula ecos y canjéalos por euros de descuento en tus compras!

Ensalada de kale, quinoa y azukis – Fastgood

Ensalada de kale, quinoa y azukis, una receta sencilla, de colores y llena de nutrientes gracias a la combinación de kale y quinoa, dos conocidos superalimentos. El toque especial lo pone el aliño a base de tahin y mostaza antigua.

Ensalada de kale, quinoa y azukis

Ingredientes:

Ingredientes para el aliño:

Elaboración:

  1. Lava la quinoa y cuécela con sal marina. Resérvalo.
  2. Corta la kale en trozos y escáldala en agua abundante agua hirviendo durante 4 minutos. Cuela y reserva.
  3. Prepara el aliño exprimiendo la naranja y mezclando el zumo con la mostaza antigua, el tahin blanco, el vinagre de arroz, el sirope de agave y el aceite de oliva. Remuévelo ligeramente hasta que se integran los ingredientes.
  4. Pica la cebolla bien fina y colócala en un bol grande junto con la kale, la quinoa, los azukis, el gomasio y las nueces troceadas.
  5. Vierte el aliño y mezcla con cuidado.
  6. Decora el plato con trozos de naranja y granos de granada.
Disfruta de la serie de vídeo recetas Fastgood, platos rápidos, sanos y saludables, y de nuestra colección de ensaladas.

Quinoa – Técnicas de cocina

Quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y minerales. De hecho, posee proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es rica en fibra y minerales, como hierro, calcio y fósforo. Además, resulta un alimento indispensable en la despensa de los celiacos, ya que no contiene gluten.   La ecochef Mireia Anglada te enseña cómo se cocina, tanto para conseguir que el cereal quede suelto (tipo paella), como para elaborar croquetas o hamburguesas.

Cómo cocinar la quinoa

  1. Limpiar y escurrir el grano.
  2. Añadir a una olla con agua* en frío. Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante 15 minutos.
*Para conseguir que el cereal quede suelto, las medidas son: 1 de quinoa por 1 y media de agua. Para preparar croquetas o hamburguesas necesitas 1 medida de cereal por 2 de agua.

 

6 joyas nutricionales

Menú 6 joyas nutricionales, elaborado por la dietista y experta en nutrición Mireia Marín, acompañado de ideas para desayunar y merendar, y consejos saludables.
En este menú encontrarás una selección de ingredientes con propiedades excepcionales, además de frutas y verduras de temporada.
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