Típicamente mediterráneas, las albóndigas gustan a niños y mayores. En este caso, las albóndigas de ternera en salsa de boletus proporcionan a la receta un toque otoñal y la salsa resulta muy cremosa y untuosa gracias a la leche de coco.

Ingredientes:

• 100 g de harina de almendra
• 25 g de boletus deshidratados
• 1 huevo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada sopera de ajo en polvo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Pon los boletus en un bol grande con agua y deja que se hidraten mientras vas preparando las albóndigas.
2. Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta y un poco de perejil picado.
3. Forma bolas de unos 3-4 cm de diámetro con las manos húmedas y pásalas por la harina de almendras.
4. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, fríe las albóndigas hasta que estén doradas y colócalas en un plato sobre papel de cocina absorbente para que se escurra el exceso de aceite.
5. En otra sartén, coloca las setas hidratadas junto con el agua de la hidratación –que aportará mucho sabor– y la leche de coco, y reduce unos minutos a fuego fuerte.
6. Incorpora las albóndigas para que terminen de cocinarse y se empapen bien del sabor de la salsa. Deja cocer unos minutos más y sirve con arroz basmati.

Una receta ideada por Marina Ribas, profesora de cocina saludable, además de impulsora de la página web marinaribas.es.

¿Te han gustado estas albóndigas de ternera? Descubre más recetas.

Bacalao al horno con costra de ajonesa, una receta muy nutritiva que llenará tu mesa en cualquier celebración.

Bacalao al horno con costra de ajonesa

Uno de los grandes atractivos de esta receta es el toque especial que le da la costra de ajonesa, que además evita que el bacalao pierda su jugosidad.

El vinagre de manzana dota de sabor a las patatas y el resultado es un plato sabroso y muy equilibrado nutricionalmente.

Ingredientes:

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela y lamina las patatas en rodajas muy finas, con la ayuda de una mandolina. Corta, también a láminas, la cebolla, el tomate y el pimiento.
3. Unta con aceite de oliva virgen extra una fuente para horno y cubre bien la base con las patatas. Salpimienta y rocía con un poco más de aceite por encima.
4. Añade la cebolla, el tomate y el pimiento, y salpimienta de nuevo.
5. Pon las dos cucharadas de vinagre en el medio vaso de agua, vierte con cuidado por encima de las patatas y las verduras, y hornea durante unos 25 minutos a 170 °C.
6. Entretanto, coloca en el vaso de la batidora 50 ml de aceite de oliva suave, el huevo, el diente de ajo y una pizca de sal. Bate con el pie batidor sin levantarlo de la base y cuando empiecen a mezclarse los ingredientes incorpora lentamente el resto del aceite, hasta obtener la consistencia deseada. Reserva.
7. Cuando las patatas estén tiernas, pon los lomos de bacalao encima y hornea unos 7-8 minutos, vigilando la cocción para que no se resequen.
8. Una vez estén hechos, pon sobre cada lomo una capa generosa de ajonesa y gratina hasta que está dorada. Sirve inmediatamente.

Una receta ideada por Marina Ribas, profesora de cocina saludable, además de impulsora de la página web marinaribas.es.

Descubre más recetas.

Esta crema de azukis y cacao es una propuesta casera para untar deliciosa y nutritiva.

Disfruta de esta receta que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

Las avellanas son ricas en minerales y vitamina C, el cacao posee una gran capacidad antioxidante y las judías azukis le añaden un extra de proteína vegetal de calidad.

Crema de azukis y cacao

Ingredientes

• 60 g de avellanas tostadas
• 5 cucharadas de azukis cocidos
• 5 dátiles
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 30 ml de bebida vegetal
• 1 cucharada pequeña de aceite de coco

Elaboración

1. Quita el hueso de los dátiles.
2. Tritura todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta obtener una crema untuosa.
3. Puedes modificar la textura de tu crema de azukis para adaptarla a tus preferencias añadiendo bebida vegetal al gusto.

Las cremas ecológicas para untar son perfectas para desayunos, meriendas, aperitivos o cenas informales. Descubre todas las propuestas dulces y saladas que encontrarás en Veritas.

Cuando abrimos una crema para untar el primer impulso suele ser extenderla sobre una tostada, pero sus posibilidades en la cocina van mucho más allá, como añadir textura a una salsa o enriquecer tartas y bizcochos.

Esta sopa de invierno resulta de lo más saludable como entrante o como plato único de una cena ligera.

Una receta deliciosa que nos propone la foodblogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

El puerro y el apio son ricos en minerales y antioxidantes y, gracias a sus propiedades diuréticas y depurativas, ayudan a desintoxicar el organismo.

Sopa de invierno

Ingredientes

• 2 puerros
• 2 ramas de apio
• 2 patatas
• 1 rodaja de col
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil
• Caldo de verduras
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 cucharada de miso
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pica los puerros, el apio y la col, y trocea a dados las patatas y la zanahoria. Resérvalo.
2. En una cazuela, sofríe los puerros y el apio durante 10 minutos.
3. Añade la col y rehoga 10 minutos más.
4. Incorpora la zanahoria y las patatas, remuévelo para que se integre con el sofrito y riégalo con vino blanco.
5. Cuando el alcohol se haya evaporado, vierte la salsa de soja, sazónalo al gusto, rehoga 5 minutos y cubre con agua.
6. Cuece a fuego medio unos 40 minutos. Pasado este tiempo, pon un poco de caldo en un recipiente para diluir el miso, añádelo a la cazuela, mezcla bien y sirve la sopa de invierno con un poco de perejil picado por encima.

Sencilla y sabrosa, esta crema de verduras sienta genial los días de frío y es ideal para aprovechar esas verduras que siempre tienes a mano.

Disfruta de este entrante o cena ligera que te propone la foodblogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

La kale destaca por su poder nutritivo y es muy beneficiosa para el sistema intestinal gracias a su elevado aporte de fibra. Descubre aquí su técnica de cocina.

Crema de verduras

Ingredientes

• 1 puñado de kale o espinacas frescas
• 5-6 arbolitos de coliflor
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 100 g de yogur natural o nata vegetal
• Vino blanco
• Semillas de cáñamo
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Lava y trocea el puerro, las patatas y la kale o las espinacas. Reserva.
2. En una cazuela, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro junto con el diente de ajo pelado.
3. Cuando esté dorado, incorpora la coliflor y las patatas, salpimienta al gusto, vierte un chorrito de vino blanco y cocina hasta que se reduzca el alcohol.
4. Cubre las verduras con agua y cuece a fuego medio durante media hora.
5. Pasado este tiempo, echa un puñado generoso de kale o espinacas y cocina 10 minutos más.
6. Bate bien, rectifica de sal y pimienta, si es necesario, y especia al gusto con nuez moscada recién rallada. Si quieres aportar un extra de cremosidad, agrega un poco de yogur natural sin edulcorar o nata vegetal.
7. Sirve con semillas de cáñamo.

Una receta facilísima para que disfrutes de un saludable turrón vegano de chocolate hecho en casa. La quinoa hinchada le da un toque crujiente y las almendras le aportan un extra de nutrición, gracias a su riqueza en proteínas, fibras, vitaminas y minerales.

Turrón vegano de chocolate crujiente

La quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y minerales. De hecho, posee proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es rica en fibra y minerales, como hierro, calcio y fósforo. Además, resulta un alimento indispensable en la despensa de los celiacos, ya que no contiene gluten. 

Disfruta de esta receta que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro 85% de cacao
• 80 g de almendras crudas
• 1 y 1/2 tazas de copos de quinoa hinchada
• 3 cucharadas de crema de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
• Una pizca de sal rosa

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Derrite el chocolate al baño María con el aceite de coco.
2. Cuando esté derretido, agrega el extracto de vainilla, la pizca de sal rosa y la crema de almendras.
3. Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, retira del fuego y deja que se temple durante 5 minutos.
4. Incorpora los copos de quinoa y las almendras enteras, remueve cuidadosamente y vierte en un recipiente rectangular o uno específico para turrones.
5. Espera a que se enfríe completamente y ponlo en la nevera hasta que adquiera una consistencia sólida.

Llega el fin de semana y a todos nos apetece darnos algún capricho. Lo primero que suele pasarnos por la cabeza son alimentos que, generalmente, no son los más saludables, como pizza, hamburguesas, dulces o cosas similares. Pero lo sano no tiene por qué ser aburrido. Así que hemos decidido preparar una pizza con base de coliflor. Sí, como lees, una pizza que incorpora la coliflor en su base. Una forma fácil de incluir verduras en tu alimentación sin apenas darte cuenta y una manera fácil, también, de que los pequeños de la casa la coman sin rechistar. 

La coliflor es una crucífera y estas se caracterizan por sus propiedades antioxidantes, por ser alto en vitamina C y K y otras vitaminas.

Disfruta de esta receta, elaborada por la dietista integrativa Glenn Cots.

Pizza con base de coliflor

Ingredientes:

•  Queso rallado
• Champiñones
• Corazones de alcachofa
• Aceitunas negras
• Rúcula
• Salsa de tomate

Ingredientes para la base:

•  500 g de coliflor
• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g harina de garbanzos
• 1 huevo
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1.  Precalienta el horno a 180ºC.
2. Corta la coliflor en trozos pequeños y tritúrala en un procesador de alimentos o con un rallador hasta que parezca arroz o cuscús. Cocínala al vapor durante 5 minutos.
3. Deja enfriar, colócala en una gasa y elimina todo el agua.
4. En un bol grande, mezcla la coliflor, la harina de trigo sarraceno y la harina de garbanzos hasta que queden bien integrados. Después, añade el huevo y mezcla bien. Agrega la sal, el orégano y una cucharada sopera de aceite de oliva, y vuelve a mezclar.
5. Pon papel de horno en la bandeja de hornear. Añade un chorrito de aceite y espárcelo bien para que la masa no se pegue.
6. Ponte aceite en las manos y da forma a la masa. Extiéndela sobre la bandeja y cháfala hasta que el grosor sea muy fino.
7. Cocina unos 20 minutos, saca la masa del horno, coloca los toppings por encima (menos los corazones de alcachofa y la rúcula) y cocina unos 10 minutos más. Añade los ingredientes que faltan.

¡Disfruta de nuestras recetas con verduras!

Encontrar meriendas saludables para los pequeños de la casa puedes ser una odisea. Por eso, te hemos traído esta deliciosa receta, para que aprendas a preparar una crema de chocolate para untar saludable y tus hijos puedan disfrutar de ella aprovechándose, además, de los beneficios de las grasas saludables que aportan sus ingredientes. Disfruta de esta deliciosa receta del plan Familias y batch cooking de Veritas Food Plans, elaborada por la dietista integrativa Glenn Cots. Continue reading “Crema de chocolate para untar”

Extraordinariamente ricas en proteínas, hierro y fibra, las lentejas son un alimentos muy versátil y es facilísimo introducirlas en la dieta diaria. Las lentejas guisadas con verduras y especias quedan deliciosas y el parmentier de patatas les da un toque especial. Descubre nuevas formas de comer legumbres con esta receta que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie. Continue reading “Lentejas guisadas con parmentier”

Esponjosos, jugosos y muy saludables, gracias a su riqueza en fibra y proteínas, estos minicakes son aptos para dietas veganas ya que las semillas de chía gelificadas actúan como el perfecto sustituto de los huevos. Disfruta de esta receta que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie. Continue reading “Minicakes veganos de quinoa y manzana”

Típico de la India, el dhal es un plato sabroso y muy aromático, gracias a las especias, que aporta proteína completa fruto de la combinación de las lentejas rojas con el arroz basmati. Disfruta de este plato exótico y nutritivo que te propone la foodblogger Alina, de Green Mama. Continue reading “Dhal con verduras y arroz basmati”

El coffee banana bread es un bizcocho muy suculento y aromático, fruto de la armoniosa mezcla de canela, café y coco. Ideal como postre o para acompañar un café o té en cualquier momento.

Coffee banana bread

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de bebida vegetal
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 naranja
• 150 g de chocolate con leche
• 3 cucharadas de café molido
• 1 puñado de almendras
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo especial para repostería
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra o de coco
• Sal

Puedes encontrar todos los ingredientes de esta receta en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Calienta el horno a 180ºC y prepara un molde de horno para pan, o el que tengas a mano, con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno con la de almendra e incorpora el coco rallado, la canela, la levadura y una pizca de sal.
3. Exprime la naranja y ralla una cucharada de la piel. Reserva.
4. Pela tres plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol. Reserva.
5. Funde el chocolate al baño maría. Para acelerar el proceso puedes añadir un poco de líquido: bebida vegetal o zumo de naranja.
6. Añade el café al chocolate y mezcla bien.
7. Pon el chocolate, la bebida vegetal, el zumo y la ralladura de naranja en el bol del plátano y vuelve a mezclarlo.
8. Agrega poco a poco la mezcla de harinas y el aceite.
9. Trocea unas avellanas y añádelas al bol.
10. Vierte la masa en el molde y decórala por encima con avellanas troceadas y el plátano cortado en tiras.
11. Hornéalo durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho por dentro.

Disfruta de esta dulce receta de la foodblogger Alina, de Green Mama.

Para esta receta hemos utilizado el café Mujer Uganda, un producto de comercio justo que hemos desarrollado junto a Oxfam Intermón, con el objetivo de ayudar a las mujeres que se dedican a la producción de café en Uganda.

Descubre nuestra colección de dulces saludables.

Solemos asociar los pancakes con platos preparados a partir de harinas refinadas y poco saludables. Pero ¿sabes que existen alternativas más saludables a este plato? Hoy te traemos unos pancakes libres de harina que te mantendrán saciado durante horas. En lugar de harinas refinadas utilizaremos coco, un alimento alto en grasas y fibra y bajo en hidratos de carbono, combinado con huevos, una fuente de proteína de alto valor biológico, vitamina A y vitaminas del grupo B. Y, como guinda, añadiremos el plátano para aportar el toque dulce al plato. Disfruta de esta receta del plan para perder peso de Veritas Food Plans, elaborada por la dietista integrativa Glenn Cots. Continue reading “Pancakes de plátano y coco”

Dejar de comer harinas es complicado. Sobre todo, cuando uno está acostumbrado a acompañar todos sus platos con pan o a desayunar tostadas. Una buena alternativa pueden ser estas tostadas de boniato que, además, son muy fáciles de preparar. Puedes hacerlas en la tostadora o en el horno y añadir los toppings que más te gusten. El boniato destaca por ser un alimento alto en carbohidratos saludables. Es muy rico en provitamina A y por ello ideal para la salud visual, piel y el desarrollo óseo y también tiene poder antioxidante. Disfruta de esta receta del plan para perder peso de Veritas Food Plans, elaborada por la dietista integrativa Glenn Cots. Continue reading “Tostadas de boniato con toppings”

El café bulletproof o también conocido como “café antibalas” es un café que se utiliza en dietas altas en grasas como la cetogénica. Este café se combina con una o dos fuentes de grasa (generalmente mantequilla, ghee o aceite de coco) y destaca por su aporte de energía y capacidad saciante gracias a las grasas (buenas también para frenar los antojos). Aunque también se le han atribuido otros beneficios a largo plazo como la claridad mental. En este caso combinamos dos grasas y añadimos un poco de canela para darle un toque dulce a la bebida. Además, la canela ayuda a regular el azúcar en sangre. Disfruta de este café bulletproof que te recomendamos en el plan de peso ideal de Veritas Food Plans, elaborado por la dietista integrativa Glenn Cots. Continue reading “Café bulletproof”

Esta ensalada fácil de rúcula es muy refrescante y combina dos ingredientes muy buenos para el sistema digestivo. El hinojo, de característico sabor anisado, es ideal para mejorar las digestiones y además tiene carácter depurativo. Por el otro lado la rúcula, de sabor ligeramente picante y amargo, contiene mucha vitamina A, es alta en antioxidantes y también puede ser una buen aliada para la digestión y para el hígado. Para finalizar, coronaremos la ensalada con un magnífico queso, el Parmesano Reggiano, para aportar una buena dosis de proteínas y grasas y un muy bajo contenido en lactosa. Disfruta de esta receta del plan para perder peso de Veritas Food Plans, elaborada por la dietista integrativa Glenn Cots Continue reading “Ensalada fácil de rúcula”

Apta para veganos y vegetarianos, esta receta de pasta veggie es tan sencilla de preparar como deliciosa y saludable. El parmesano vegano aporta al plato un sinfín de nutrientes y un sabor inigualable. ¡Disfruta de esta receta que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie! Continue reading “Pasta veggie a la parmesana”

Esta crema de lombarda y chirivía es un delicioso entrante que alegrará tu mesa gracias a su vistoso color y el increíble aroma que le conceden las especias. Además, resulta muy saludable gracias a los muchos antioxidantes que contiene la col lombarda y la riqueza en vitaminas y minerales del resto de ingredientes. Disfruta de esta deliciosa crema de verduras que nos propone Isa, de Delicias Kitchen

Crema de lombarda y chirivía

Ingredientes:

• 1 taza de caldo vegetal
• 1 taza de bebida de almendras
• 1 taza de cebolla
• 1 taza de col lombarda
• 1 taza de chirivía
• 1 manzana
• 2 clavos
• 2 cardamomos
• 1/2 cucharada pequeña de canela molida
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Ingredientes para el topping:

• Semillas de granada
• Crema vegetal
• Eneldo fresco

Elaboración:

1. Extrae las semillas del interior de la vaina de los cardamomos y machácalas en un mortero junto con los clavos. Reserva.
2. Pela y corta a dados la manzana, pica la cebolla y trocea la col lombarda y la chirivía. Reserva.
3. Cuece al vapor la col lombarda, la chirivía y la manzana hasta que estén tiernas.
4. Entretanto, pocha la cebolla picada en una cucharada de aceite hasta que esté traslúcida.
5. Coloca las preparaciones anteriores en una batidora potente, añade el resto de ingredientes, la otra cucharada de aceite y bate muy bien hasta conseguir una textura fina y homogénea.
6. Rectifica de sal o de líquido y sirve la crema aderezada con un poco de crema vegetal, semillas de granada y una pizca de eneldo.

Disfruta con nuestra colección de cremas de verduras.

Los galets rellenos suelen ser los protagonistas del típico cocido de Navidad, pero si quieres sorprender a tus comensales sirve los galets gratinados y rellenos de shiitakes y maitakes, dos setas muy saludables que imprimen a la receta un aroma y una textura inconfundibles.

Galets rellenos

Ingredientes:

• 1 paquete de galets de trigo
• 20 ml de bebida de avena
• 2 bandejas de shiitakes
• 1 bandeja de maitakes
• 1/2 cebolla
• 1 paquete de queso gouda rallado
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Pon a calentar en una olla agua abundante con una cucharada de sal. Cuando arranque el hervor, añade los galets y cuécelos siguiendo las instrucciones. Escúrrelos y resérvalos.
3. Mientras se hace la pasta, limpia las setas con un trapo húmedo y córtalas en cubos pequeños. Pela y trocea la cebolla también en cubos.
4. En una sartén antiadherente vierte un chorro de aceite, añade la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que esté dorada.
5. Incorpora el jengibre y mézclalo con la cebolla durante un minuto.
6. Añade las setas y cuécelo todo a fuego medio. Deja que las setas suelten toda el agua y cojan un poco de color durante unos 15 minutos más o menos.
7. Cuando falten 3 minutos para que las setas estén hechas, añade el cilantro cortado muy fino, una pizca de sal y un poco de pimienta negra acabada de moler. Mézclalo bien durante un par de minutos, apaga el fuego, añade las 4 cucharadas de queso Gouda y vuélvelo a mezclar.
8. Con la ayuda de una cuchara pequeña, rellena los galets con la mezcla y colócalos en una bandeja de horno.
9. Vierte la bebida vegetal y espolvorea el resto de queso Gouda por encima. Gratínalo durante unos 25 minutos y sírvelo caliente.

Esta receta navideña te la propone la foodblogger Alina, de Green Mama.

Descubre otra receta navideña: canelones de setas.

Timbal de salmón ahumado, una receta muy festiva que sorprende por su sabor único y fresco, además de por la exquisita combinación de colores y texturas entre el salmón y el aguacate, dos alimentos ricos en ácidos grasos esenciales, como los omega-3 y omega-6. El toque crujiente lo ponen las semillas y los germinados.

Timbal de salmón ahumado con chutney de mango

Ingredientes:

Para el timbal:

• 180 g de salmón ahumado
• 1 limón o lima
• 2 aguacates maduros
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de tamari o shoyu
• 1 puñado de germinados de remolacha
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de semillas de calabaza
• Sal
• Pimienta

Para el chutney:

• 1 mango grande y maduro
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de pasas sin semillas
• 1 manzana dulce
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de panela
• 1 pizca de jengibre en polvo
• Sal
• Pimienta

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Empieza preparando el chutney poniendo en remojo las pasas en un poco de agua tibia durante 10 minutos.
2. Pela el mango y la manzana, y trocea ambas frutas en trozos regulares. Reserva.
3. Pela la cebolla y pícala.
4. Derrite la mantequilla en un cazo y rehoga la cebolla a fuego medio hasta que coja color.
5. Añade la panela y remueve hasta que se integre.
6. Incorpora el resto de los ingredientes y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que la consistencia sea similar a la de una mermelada.
7. Retira del fuego, saca la rama de canela y deja enfriar. Si te gusta que la textura sea más fina puedes triturarlo. Reserva.
8. Una vez tengas listo el chutney, ya puedes preparar el timbal: pica la cebolla, el tomate y el aguacate a trozos muy pequeños, mézclalos con cuidado y añade el tamari, el aceite y un chorrito de zumo de limón o lima. Salpimienta al gusto.
9. Para emplatar necesitarás vasitos o moldes individuales circulares con tapa. Pon los moldes en una bandeja y cúbrelos con trozos de salmón ahumado, empujando con cuidado hacia el fondo, de forma que el salmón recubra las paredes y el fondo de los moldes. Rellénalos con la mezcla anterior, presiona para que no quede aire y recorta el salmón que quede fuera de los moldes. Cúbrelos con papel film.
10. Deja los timbales en la nevera durante una hora como mínimo para que adquieran consistencia.
11. Una vez fríos, da la vuelta a los timbales en platos individuales de forma que el salmón quede a la vista.
12. Coloca el chutney junto al timbal y decora con semillas de calabaza y germinados de remolacha. Si te apetece, sirve con tostas crujientes de castaña.

Esta receta nos la propone la dietista Mireia Marín.

Descubre todas las recetas con pescado que te recomendamos.

Esta piña colada saludable es una receta refrescante con la que sorprenderás a tus invitados. Además, cuenta con pocos ingredientes, lo que la convierte en una bebida fácil, económica y muy cremosa, gracias a la leche de coco. Continue reading “Piña colada saludable”

Gazpacho de melocotón, una alternativa inspirada en el tradicional gazpacho, con aroma a albahaca y un punto de dulzor que da el contrapunto exacto al sabor del tomate. ¡Disfruta de esta sopa fría veraniega que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie! A nivel nutricional, este gazpacho de melocotón destaca por su contenido en betacarotenos, unos antioxidantes muy beneficiosos que el organismo transforma en vitamina A y contribuye al buen estado de la piel y la vista. Además, los tropezones de aguacate aportan grasas saludables, así como las semillas de cáñamo. Continue reading “Gazpacho de melocotón y albahaca”

Ligero, esponjoso y saludable, este pastel de manzana y yogur es perfecto para desayunar, merendar, tomar de postre… El zumo de mandarina le aporta jugosidad y la canela, un toque aromático, además de un sabor característico.

Además, la foodblogger Alina, de Green Mama ha utilizado panela Veritas, un producto suministrado por Oxfam Intermón que contribuye a mejorar la vida de muchos de los pequeños productores de la región de Piura, en Perú.

Pastel de manzana y yogur

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de espelta integral
• 2 huevos
• 6 cucharadas soperas de yogur natural de cabra o vaca
• 1 manzana fuji
• 2 mandarinas
• 1/2 taza de panela
• 1 cucharada pequeña y media de levadura en polvo
• 1 cucharada pequeña de canela en polvo
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Forra con papel de horno un molde redondo de unos 24 cm o úntalo con aceite y harina para que no se pegue el pastel.
3. Exprime el zumo de las mandarinas.
4. Limpia, pela y corta la manzana en cubos.
5. Bate los huevos en un bol, añadiendo poco a poco la panela.
6. En otro bol, mezcla la harina, la canela y la levadura.
7. Mezcla la masa anterior con el aceite poco a poco (un poco de masa, un poco de aceite…) hasta integrar bien los ingredientes.
8. Añade el zumo de mandarina, el yogur y la manzana y mézclalo con cuidado.
9. Si quieres, puedes decorar el pastel de manzana con una manzana cortada a medias lunas o nueces pecanas.
10. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que notes que está dorado por arriba. Para asegurarte, pincha el pastel con un cuchillo o un palillo y si salen limpios es que ya está hecho.
11. Déjalo enfriar un mínimo de 10 minutos antes de desmoldarlo.

Disfruta de nuestra colección de dulces saludables.

La granada aporta un toque dulzón que combina muy bien con el aguacate y contrasta con el sabor de la cebolla. El resultado es un guacamole con granada, ligeramente crujiente y refrescante, perfecto para picar entre horas o tomar como aperitivo. Esta receta te la propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie. Continue reading “Guacamole con granada”

Crema dulce de boniato y manzana, un plato ideal para tomar por la noche, ya que el boniato contiene triptófano, un aminoácido que ayuda a conciliar el sueño y propicia la relajación. Su dulzor contrasta con el toque refrescante de la manzana, mientras que el jengibre y la canela dotan a la receta de sus matices característicos. Esta deliciosa receta te la propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie. Continue reading “Crema dulce de boniato y manzana”

El tzaziki es la ensalada griega por excelencia, ideal para dipear con pan de pita o crudités de verduras. Te proponemos una alternativa vegana: tzaziki de coco, muy cremosa y suave.

El yogur de coco mezcla el sabor ácido del yogur con el toque exótico del coco. Como es libre de lactosa y caseína es una opción ideal para las personas vegetarianas, veganas e intolerantes a la leche animal.

Tzaziki de coco

Ingredientes:

• 200 g de yogur de coco
• 1 pepino
• Zumo de 1⁄2 limón y ralladura
• 1 cucharada sopera de menta fresca
• 1/4 de diente de ajo
• 1 cucharada pequeña de eneldo seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Pimienta

Puedes encontrar todos los ingredientes de el tzaziki de coco en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Ralla el pepino y colócalo sobre una gasa que utilizarás para eliminar su agua. Añade una pizca de sal y deja reposar unos 10 minutos (esto facilitará que el agua salga).
2. Después, extrae todo el agua que puedas del pepino y mézclalo con el yogur de coco.
3. Añade el resto de ingredientes, mezcla y deja reposar en la nevera.
4. Sirve con crudités (zanahoria, pepino, rábanos) o pan de pita tostado.

Disfruta con nuestra propuesta de recetas fáciles.

Descubre cómo preparar una bebida de almendra casera, endulzada con dátiles, que te encantará por su sabor dulce y suave.

La bebida de almendra contiene ocho aminoácidos esenciales, es muy rica en calcio, ayuda a reducir el colesterol y se digiere con facilidad. Una auténtica maravilla que podrás prepararte en casa en menos de 20 minutos.

Las bebidas vegetales son una ideal alternativa a la leche animal. Pueden consumirse igual que esta, para acompañar el café, durante el desayuno con cacao y cereales o para la elaboración de salsas o postres.

Bebida de almendra casera

Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas
• 750 ml de agua
• 1 trocito de vaina de vainilla
• 2 dátiles sin hueso
• Una pizca de sal

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Pon en remojo las almendras la noche anterior. Cuélalas y lávalas con agua.
2. En una batidora potente, añade las almendras, la vainilla, el agua, los dátiles y la sal. Bate durante unos 2 minutos o hasta que todo quede bien integrado.
3. Cuela utilizando una tela que deje pasar el líquido.

Disfruta de esta receta que te propone FastGood.

Introduce nuevas bebidas vegetales en tu dieta con esta receta de bebida de coco casera.

Prepararte tus bebidas vegetales en casa tiene el gran beneficio de que tú puedes elegir la cantidad de materia prima que utilizas, así como su origen y calidad. En este caso, te compartimos la receta de una bebida de coco casera.

Sabías que la bebida vegetal de coco es rica en fibra, minerales y vitaminas? Aunque el coco es una de las frutas más calóricas que hay, tiene muchas propiedades nutricionales. Entre los numerosos beneficios que tiene destacan sus propiedades antioxidantes y su alto contenido en fibras y minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro, además de vitaminas como la E, la C, y la B.

¡Haz en casa esta bebida de coco casera y pruébala!

Bebida de coco casera

Ingredientes:

• 150 g de coco rallado
• 1 L de agua

Puedes encontrar todos los ingredientes de esta receta en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Añade el coco y el agua caliente a temperatura ambiente en una batidora. Bate durante 1 o 2 minutos hasta que todo quede bien integrado.
2. Deja reposar unos minutos y cuela utilizando una tela que deje pasar el líquido.
3. Guarda en un recipiente hermético durante unos 4-7 días en la nevera.

Descubre nuestra colección de recetas fáciles.

El matcha latte es una bebida deliciosa y saludable para empezar el día o tomar a media tarde.

Esta bebida es reconfortante y, gracias al té matcha, aporta beneficios antioxidantes, antiinflamatorios, desintoxicantes y revitalizantes.

El polvo verde que reconocemos como te matcha son las hojas finamente molidas del té verde. Este es un potente aliado para mantener la mente abierta y el cuerpo relajado por eso se suele tomar por la mañana para activarse o como complemento de la meditación.

Matcha latte

Ingredientes:

• 1 taza de bebida de anacardo sin azúcar
• 1/2 cucharada pequeña de té matcha
• Una pizca de canela
• 1 cucharada pequeña de crema de almendras
• Un dedo de agua caliente

Puedes encontrar todos los ingredientes de esta ensalada en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Remueve el té matcha con el agua caliente (sin que llegue a hervir) hasta deshacer todos los grumos.
2. Calienta la bebida vegetal. Cuando esté lista, añádela en una batidora junto a la crema de almendras y la canela.
3. Mezcla la bebida vegetal con el agua y el té matcha.
4. Finalmente, espolvorea té matcha sobre la bebida.

Disfruta de esta receta de ensalada que te propone FastGood.

Si te ha gustado esta receta, te recomendamos el cúrcuma latte con rosquillas de manzana.

Esta receta de arroz basmati con brócoli y espárragos resulta un plato delicioso y muy equilibrado, ya que combina con acierto la energía y la digestibilidad del arroz con la riqueza en fibra, vitaminas y antioxidantes del brócoli y los espárragos. Disfruta de esta receta de la foodblogger Alina, de Green Mama. Continue reading “Arroz basmati con brócoli y espárragos”

Originarios de Vietnam, los rollitos de papel de arroz son perfectos para llevar si comes fuera de casa y también para una cena informal o de picar. ¡Disfruta de estos sabrosos veggie rolls que te propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie! Continue reading “Veggie rolls con salsa de cacahuete”

Este brownie de garbanzos es un postre delicioso y saludable, además de una forma sorprendente de incluir legumbres en la dieta. Muy ricos en fibra, minerales y proteína vegetal, los garbanzos le dan a la masa una textura diferente, a la vez que exquisita. Disfruta de esta innovadora receta que nos propone la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie. Continue reading “Brownie de garbanzos”