Croquetas de mijo y remolacha

Croquetas de mijo y remolacha - Veritas
Unas originales croquetas de mijo y remolacha. El mijo es un cereal de grano pequeño que, además de ser rico en hierro y no tener gluten, es muy fácil de cocer. Y, gracias a su textura, captura a la perfección el sabor y el aroma de los ingredientes con los que se combina.

Croquetas de mijo y remolacha

Ingredientes:

Para el rebozado:

Para la salsa:

Croquetas de mijo y remolacha - Veritas

Elaboración:

  1. Lava el mijo y ponlo a cocer con el agua y un poco de sal, hasta que el líquido se consuma.
  2. Pica las cebollas bien finas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén traslúcidas. Reserva.
  3. Pela y ralla la remolacha. Reserva.
  4. Prepara la salsa mezclando bien los ingredientes. Reserva.
  5. Cuando el mijo esté cocido, añádelo a la cebolla junto con la remolacha rallada y remueve hasta que se mezcle todo.
  6. Añade el resto de ingredientes de las croquetas, rectifica de sal o especias y da forma a las croquetas con las manos.
  7. En un bol, mezcla la harina de garbanzos y un poco de agua, hasta conseguir una textura similar a la del huevo.
  8. Baña las croquetas en el preparado anterior, rebózalas con pan rallado y fríelas en una sartén en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Descubre nuestras propuestas de recetas con base de cereales: arroz, quinoa, trigo sarraceno, etc.

Caldo vegano

Caldo vegano, una receta muy completa y nutritiva, que prepararás en 15 minutos. A las vitaminas y minerales de las verduras, se les suman los beneficios de la espirulina, que te aportará energía para todo el día. Continue reading «Caldo vegano»

Ajorrosa – Fastgood

Ajorrosa, una variante del sabroso y delicioso ajoblanco, por obra y gracia de la remolacha. El color rosa intenso de ésta le viene dado por su riqueza en antocianina, un antioxidante que reduce el colesterol y protege de las enfermedades del corazón. Esta receta la ha preparado la food blogger Isa, de Delicias Kitchen.  

Ajorrosa

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Pon las almendras en la jarra de la batidora y añade el ajo, la miga de pan, la remolacha, el agua, el aceite, el vino y la sal.
  2. Bate bien hasta conseguir una textura homogénea. Si quieres, puedes añade más miga de pan, hasta que obtengas la espesura que quieras.
  3. Sírvelo muy frío con dados de melón por encima y decóralo con perejil fresco.
Receta preparada para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida.  

Arroz rojo con verduras y setas – FastGood

Arroz rojo con verduras y setas. Receta preparada por el reconocido chef Sergi de Meià para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida. El arroz rojo, además de ser excepcionalmente nutritivo, destaca por su capacidad a la hora de reducir los niveles de colesterol malo y triglicéridos en la sangre.

Arroz rojo con verduras y setas

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Pela y trocea la remolacha y ponla a hervir en un litro y medio de agua con sal durante 15 minutos.
  2. Limpia y trocea en dados pequeños el calabacín y el nabo. Corta en cuartos las setas y pica el perejil. Resérvalo.
  3. En una cazuela, pon los arroces junto con 1 litro de caldo de remolacha y aceite de oliva, y deja que hiervan durante 8 minutos. Añade el calabacín, el nabo y las setas, y remueve con cuidado.
  4. Incorpora el perejil picado y remueve. Pon pimienta y sírvelo.
Aprovecha la pulpa de la remolacha para preparar una ensalada o un puré con el que acompañar una carne o un pescado.